石子饃又稱砂子饃、餑餑、干饃。歷史非常悠久，具有明顯的石器時代"石烹"遺風。據傳:神農時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之"。到了周代，"燔黍，以黍米加于燒石之上，燔之使熟也"。

這就說明，石子饃是由遠古的"燔黍演變而來的，經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。 唐代叫做"石鏊餅"，相傳唐時，大荔縣曾將此餅作為貢品，當時叫鏊餅。清代袁牧在《隋園食單》里，稱石子饃為"天然餅"并對它的制作方法做了詳細的總結記述。

石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而制成的饃。它油酥咸香，經久耐放，因此很受人們的喜愛，營養豐富，易于消化，攜帶方便的石子饃，作為出遠門、長途旅行所帶的食品，已同方便面一樣是便利的面食。

對于今人來說方便固然，但是誰想的起來做這些呢？別急，身邊人從小生活在黃河流域，沒少食用老百姓家的這個石子饃，至今念念不忘，因此我會做也準備一些石子在家里，不同點是使用不同于餅鐺的烤箱制作，制作人輕松很多，一鍵手機控制半小時烤制時間內，無需站在爐前一張張的翻動烤制。什么都是快餐了。

食物的遠古碎片記憶，還是能記住的讓味蕾別忘記了為好，一張餅同時存在著凹凸不同的兩種口感，不得不贊嘆古人的聰明才智。

▲

材料：

中筋面粉400g，清水240g，鹽4g，小蘇打2g，面團油20g，石子油20g，烘干的蔥、花椒、小茴香碎各適量

工具：COUSS CM-1500廚師機、WIFI云智能電子烤箱CO-3703W

烘烤：上下火180度，30分鐘

制作步驟：

1、 將除干蔥的全部材料放入CM-1500廚師機攪拌桶中，手動稍微攪拌成無干粉狀態后放入干蔥。

2、 開啟低速和面至簡單成團即可，約5分鐘。

3、 揉面時可將石子拌入食用油，放爐火上預熱。

4、 將面團醒發10分鐘。

5、 醒好的面團搟成0.7厘米厚的面片。

6、 用釘滾扎孔再用圓刀切成圓餅狀。

7、 將預熱好的油石子一半放入鋪過烤紙的烤盤，放上餅坯后上面繼續覆蓋熱的油石子。

8、 云智能電子烤箱CO-3703W，上下火180度，30分鐘，預熱完成提示音響后放入中下層烘烤。

9、 出爐后去掉石子，冷熱均可食用。

小貼士：

1. 蔥、花椒、小茴香碎要烘干打碎再加入。

2. 將石子拌入食用油，更有利于從饃上取下。

3. 石子放上面餅后用鏟子適度壓制一下，凹凸明顯。

4. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。