香辣下飯的湖南菜——辣椒炒烏雞的做法
2016年11月17日 14:22閱讀次數：819
湘菜以腴滑肥潤為主,多將辣椒當主菜食用,不僅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色——辣，與香、嫩、清、脆相互融合,用料以新鮮、價廉物美為原則.
湘菜以辛辣著稱.特別值得一提的是湖南的辣椒.湖南人對辣椒“寵愛有加”,幾乎吃什么都放辣椒.往往一頓飯吃下來，一桌人個個面紅耳赤、滿頭大汗，嘴里呼哧呼哧直往外吐氣，就著這個辣味，一大碗飯呼啦呼啦三下兩下就見了底，那才叫吃得痛快呀！
辣椒炒雞，是湘菜里面的一個家常小炒，鮮嫩的雞肉，只要簡單的用辣椒搭配燜炒至熟，再也無需其他的點綴。雞肉的鮮香在辣椒的襯托下立刻在舌頭上綻開，鮮、香、辣，讓你的味蕾應接不暇！
食材：食材：烏雞一只油適量 鹽適量 青辣椒適量 辣椒粉適量
過程：
油鍋燒熱，
雞肉煮熟備用，
青辣椒切片。
把青辣椒倒進去翻炒至斷生，
撒入適量鹽，炒均勻，
辣椒微微變軟的時候，把雞塊倒進去。
雞塊和辣椒一起翻炒片刻，沿著鍋邊淋入少許水。
蓋上鍋蓋燜煮至收汁。
開鍋，放入適量辣椒粉，翻炒均勻即可。
小貼士：
雞塊是用來煮湯的，如果是生的雞塊，那么就要增長燜煮的時間。
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