豬肉肉質最細嫩的部位莫過于小里脊，一個豬身上就那么一小條，這次就用它來做這款好吃的披薩，我用了黑胡椒和彩椒、洋蔥與之相配，吃起來口感鮮香不膩，餅皮香脆。

主料：面粉180克，水120克，豬小里脊肉250克，馬蘇里拉奶酪220克，車達奶酪80克

配料：奶粉20克，鮮酵母4克，黃油10克，鹽5/4茶匙，白糖5/4茶匙，紅黃彩椒、洋蔥個半個，青椒1個，雞蛋1個，黃酒1茶匙，生抽1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，泡打粉1/2茶匙，生姜5克，番茄沙司2湯匙

制作：

面粉、奶粉、泡打粉放置到案板上。

面粉中放入1茶匙白糖、1/4茶匙鹽拌勻。

酵母和水放入量杯中攪拌至酵母融化，酵母水倒入開窩的面粉中。

面粉由四周撥向中間。

直到看不到酵母水，成為雪花狀的面團。

揉搓成表面光滑的面團，加蓋醒發20分鐘。

披薩盤表面抹一層黃油。

醒發好的面團搟成邊緣厚中間薄和披薩盤差不多大小的圓餅。

披薩餅坯放入披薩盤中整理好形狀，加蓋醒發1-1.5小時。

餡料材料準備好。

蔬菜都放入空氣炸鍋炸籃內，180度烤10分鐘取出。

豬小里脊切粗條，放入剩余的鹽、糖、黑胡椒粉、黃酒、生抽、切成片的生姜用手抓勻，腌制10分鐘。

腌制好的里脊條也放入空氣炸鍋內180度烤10分鐘。

披薩餅皮表面刷一層蛋黃液，用叉子在表面插眼。

餅皮放入已經預熱的烤箱，上下火180度烤10分鐘取出。

餅坯上放入番茄沙司抹勻，餅皮邊緣留出1厘米不抹，撒入50克馬蘇里馬奶酪。

放入烤過的小里脊條。

再放入烤過的蔬菜。

均勻撒入切碎的車達奶酪。

放入剩余的馬蘇里拉奶酪。

組裝好的披薩放入烤箱中，230度上下火烤10分鐘左右。

烤至餅坯邊緣金黃酥脆即可出爐。

關鍵：

這是一款薄餅披薩，面粉的量要控制好。

餡料需要提前熟制、脫水，才能與奶酪很好的粘合在一起。

最后的烤制需要高火快速，口感才能達到最佳。