吃貨物語

沒有崇高信仰的人就如同一潭死水，永遠(yuǎn)蕩不起壯闊的波瀾。

有著老北京十三絕美稱的奶油炸糕，是我們北京特有的一種小吃。外酥里綿，營(yíng)養(yǎng)豐富，一般在護(hù)國(guó)寺小吃就有賣的，價(jià)格在幾塊錢以內(nèi)，每份兒裝有5個(gè)。除了奶油炸糕，還有糖卷果、豌豆黃兒、艾窩窩、驢打滾兒等多種傳統(tǒng)美食，值得每一位吃貨去品嘗。

下面就把這道京味兒小吃做法，教給大家。

奶油炸糕

雞蛋、低筋面粉

油、清水、綿白糖

①、鍋里倒入400ml的清水，大火加熱，倒入40g的油，用勺子攪拌均勻，煮開后放入一個(gè)大碗里。我用的是普通的油，大家也可以用黃油來加熱。

②、在碗里放入400g的低筋面粉，把之前煮好的油水，倒入面粉中充分?jǐn)嚢杈鶆?。由于油水比較燙，大家可以用筷子和面，把面燙好稍微靜止片刻。

③、往面里加一個(gè)雞蛋，拌勻攪拌后，再放一個(gè)雞蛋繼續(xù)攪拌，然后再放一個(gè)雞蛋，重復(fù)之前的步驟。最后加入35g的白糖，攪拌均勻即可。可千萬別一次性把3枚雞蛋全放進(jìn)去，得一枚一枚的放，要讓雞蛋與面充分融合。

④、面弄好之后，鍋中倒適量的油，把面依次擠成若干個(gè)小丸子。油溫到達(dá)6成熟時(shí)，下鍋炸，用中小火炸。千萬別用大火，容易把奶油炸糕炸糊。炸的過程中，等奶油炸糕定型，翻個(gè)個(gè)兒，體積膨脹變大，便可撈出。

⑤、把奶油炸糕控干油，放進(jìn)一個(gè)大面碗里，在上面撒上少許綿白糖，盡情享用美味吧。

記得小時(shí)候，每次過年逛廟會(huì)，都會(huì)買一份兒奶油炸糕來吃。如今終于可以吃到自己親手做的了，嘿嘿，感覺倍兒成就感。