玉米面發糕

上周工作的事情實在太多太多了，做面包要花時間揉面，等發酵，烤也需要時間，我就想到了發糕，發糕就像中式的蛋糕，發糕比蛋糕健康，發糕不用放油，糖量不大，發糕低脂低糖，這次制作發糕用了50%面粉和50%玉米面，玉米面含有大量的卵磷脂、亞油酸和維生素E和纖維素，玉米面有降血壓、降血脂和抗動脈硬化，預防腸癌，美容美顏和延緩衰老的功效。玉米面保留了玉米的營養成分和調理功能，如此營養的粗糧經常因為口感不好，被視為不好吃的食物，我放了雞蛋和牛奶讓玉米面的口感更好。

【材料】

面粉 150克，玉米面 150克

雞蛋 1只，牛奶 185克

砂糖 30克，干酵母粉 3克

紅棗 適量

【做法】

1 把玉米面和中筋面粉放在容器里

2 加入雞蛋、牛奶、砂糖和干酵母粉，用筷子攪拌

3 用筷子把所有材料拌勻

4 把攪拌好的面團放在模具里，放在室溫下發酵

5 面團發酵到原來的2倍

6 蒸鍋燒開水，把去核的紅棗片鋪在發糕面團上，把模具放在蒸鍋里，中大火蒸25分鐘

7 發糕蒸熟后，燜幾分鐘再掀開蓋子

8 蒸好的發糕切件就可以品嘗了

【提示】

1 面粉所用的是中筋面粉，如果要口感松軟的可以用低筋面粉

2 發糕所用的液體量是面粉量的70%

3 紅棗是配料，用紅棗增加甜味，可以不用紅棗，也可以把紅棗改成蔓越莓或者葡萄干