立秋為什么吃餃子

因為有”立秋貼秋膘“的說法。立秋作為一個很重要的節氣，在北方地區民間普遍流行“貼秋膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。伏天人們胃口普遍較差，食欲不振，所以不少人都會瘦一些。瘦了當然就要“補”，而“補”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”，吃美食佳肴，首選吃肉，“以肉貼膘”。吃餃子也是其中的一種方法。

立秋包餃子的方法步驟

1、和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個。水要徐徐倒入盆中，筷子要不停攪動，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時候，就可以下手活了。揉面要用力，“面光盆光手光”是最佳境界和面的面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘，防止水分蒸發。

2、拌餡：餡里放鹽、味精、姜末、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點胡椒粉什么的，根據自己喜歡的口味添加。拌餡時邊放水邊攪拌，餡的稀稠程度以豎直插跟筷子不倒為標準。拌好的肉餡放半個小時為好，這叫煨，當肉和作料融合在一起，味道更好。

3、揪面團：取出醒好的面團，揉成長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(夠一個餃子皮的量)，可以用手揪，也可以用刀切每切一刀后，將面團轉個方向為好，面團要錯落分開，免得粘在一起。

4、搟皮：手把切好的小段壓成圓片狀，緩緩用力滾動搟面杖，餃子皮不要一下搟很多，根據包的速度，時間長皮干了就不好包了。搟的時候要中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

5、包餃子：將餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏餡了。每個餃子包好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘連在一起。

6、煮餃子：等水沸騰時，將餃子放入，順時針攪動，防止餃子在水中粘在一起。

一年哪些時候要吃餃子

1、除夕吃水餃

除夕的這天，因為是水餃，其實不是為了團聚，而是為了祝福，用不同的餡的水餃來祝福未來的日子紅紅火火，甜甜美美。而現在也為了團聚，所以，寓意好。

2、初五吃水餃

中國的習俗太多，有破五之說，所以，必須在初五這天，也要吃水餃，寓意著大家可以一起過，可以開始動起來。

3、入伏吃水餃

入伏的時候，因為快要麥收了，所以大家吃一頓飽滿的水餃，用來表示，麥收成的好，麥大可以有一個大收成，達到好的谷滿倉。

4、立秋吃水餃

立秋的時候，也要吃水餃的，這個是因為秋天的時候，會有貼秋膘的說法，所以，在秋天的時候，多吃水餃，用來貯存熱量。

5、立冬吃水餃

立冬的時候，也要吃水餃，這個是因為辛苦了一年，所以，大家要在這個立冬的日子里吃水餃，表示要輕松地度過整個休息的冬天了。

6、冬至吃水餃

冬至吃水餃，有一個典故，就是為了不讓耳朵被寒風凍掉，這個是為了讓你的耳朵平安過冬的意思。

7、遠門吃水餃

如果你要出遠門，家里一般是會選擇做水餃讓你吃，這個的意思，就是讓你囫圇出，囫圇進，意思是出門平安，歸家完整。