上學(xué)的時候老師曾經(jīng)教導(dǎo)我們，芝士就是力量！沒食欲又容易煩躁的夏天，就需要芝士來賦予我們活力了喲～

想吃芝士蛋糕，又沒有烤箱？有點尷尬。。。所以小果兒今天為你們帶來了只用冰箱就能做的芝士蛋糕！清清涼涼，甜而不膩，最適合夏天了～

甜甜的奧利奧餅干底＋香濃的芝士＋清爽的酸奶，會碰撞出怎樣美味的火花？快來跟著小果兒學(xué)學(xué)吧～

酸奶凍芝士蛋糕

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by 靈動美食

·主料·

奶油奶酪 | 200g

酸奶 | 180g

奧利奧餅干 | 100g

牛奶 | 50ml

·配料·

蛋黃 | 1個

吉利丁 | 15g

黃油 | 50g

淡奶油 | 100ml

糖 | 65g

檸檬汁 | 15ml

朗姆酒 | 1勺

蛋糕模具 | 6寸

·做法·

1. 準(zhǔn)備好材料。

2. 黃油隔熱水融化，吉利丁泡入冷水中軟化，奶油奶酪常溫軟化備用。

3. 奧利奧去除中間的夾層，壓碎加黃油拌勻，壓實在模具底部，放入冰箱冷藏備用。

4. 蛋黃加入砂糖拌勻，加入朗姆酒、檸檬汁拌勻。

5. 牛奶和淡奶油加熱至略沸騰，慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊快速攪拌至均勻。

6. 將一部分牛奶蛋黃液倒入泡過冷水的吉利丁拌勻。

7. 將已經(jīng)室溫軟化的奶油奶酪用刮刀按壓均勻。

8. 將蛋黃液分3或4次加入到奶油芝士中攪拌均勻。

9. 加入酸奶攪拌均勻。

10. 將混合好的芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小時以上即可。

小貼士

1. 脫模前可用熱毛巾捂一下或吹風(fēng)機(jī)吹一下。
2. 餅干可裝入保鮮袋中，用搟面杖搟碎。