磅蛋糕在蛋糕界的地位，如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣是基礎、經典、元老，大多數人愛在天冷季節，沐浴著冬日暖陽，來一杯熱熱滴紅茶或咖啡，配上塊磅蛋糕，享受著英式下午茶。奶茶焦糖堅果磅蛋糕，借鑒了熊谷裕子的食譜，做了這款mini磅蛋糕，小小的一塊，吃起來也不用擔心其高熱量。

材料：

焦糖堅果：

淡奶油——————40克

細砂糖A油———— 40克

水油———————20克

堅果油——————30克

磅蛋糕面糊 ：

低筋面粉油————120克

奶茶油—————— 10克

雞蛋油———————2個

黃油油—————— 80克

細砂糖B油—————80克

牛奶油—————— 20克

泡打粉油——————1克

步驟：

1.淡奶油放入微波爐中打15秒，將砂糖A和水倒入小奶鍋中，中火熬制成焦糖色后關火，隨后倒入溫熱的淡奶油，充分攪拌成奶油焦糖醬。

2.將焙香過的堅果（松子、碧根果、杏仁）切成粗顆粒，倒入奶油焦糖醬，充分攪拌均勻備用。

3.將黃油進行室溫軟化后，加入細砂糖。

4.打發至黃油體積膨大，有清晰紋路。將室溫雞蛋，分三次加入黃油中，每次都讓黃油與蛋液充分融合，最后加入牛奶，混合均勻。

5.將低筋面粉、泡打粉、奶茶篩入黃油糊中。

6.翻拌均勻，無干粉即可。

7.將面糊倒入模具，或者裝入裱花袋中擠入模具，輕輕震出大氣泡，在面糊中間鋪上堅果，一字排開，放入預熱好的烤箱，175度25分鐘左右即可。

8.出爐后馬上脫膜，待冷卻后裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存。

9.三日后食用最佳。

小貼士：

1.磅蛋糕冷卻后用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天后可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫。

2.溫度與時間請根據個人烤箱脾氣調整。