秋分吃的秋菜是什么

秋分吃的秋菜其實是一種野莧菜。

在嶺南地域，舊日四邑(此刻加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個不成節(jié)的習俗，叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。

在郊野中征采時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣黑白。采回的秋菜一樣平常家里與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老小，安全康健。”意思是秋天吃秋菜可以清洗腸胃，保全家人身體健康，表達了人們對家宅安寧、身壯力健的祈愿。

秋菜的營養(yǎng)價值

從營養(yǎng)學角度來講，秋分吃秋菜還是有很多好處的。野莧菜營養(yǎng)豐富，素有“長壽菜”的美稱。其葉子富含鈣質，對骨骼生長發(fā)育有促進作用。野莧菜還含有豐富的胡蘿卜素、維生素C，有助于增強人體免疫功能，提高人體抗癌作用。適當吃點野莧菜，還可以情熱解毒、止痛、明目，增強抗病、防病能力，也是減肥者們的福音。

野莧菜的做法

素炒野莧菜

原料：野莧菜300 克，精鹽、味精、珍珠粉、蒜米、素油。

做法：

1、將野莧菜洗凈切段。

2、鍋燒熱加入油，油熱下蒜蓉(切碎米樣)煸香，放入莧菜煸炒，加入精鹽，炒至入味，點入珍珠粉、味精，攤勻出鍋即成。(也可用開水先炒一下，素炒味道也不錯)

野莧菜蛋湯

原料：野莧菜150 克，雞蛋2 只，精鹽、味精、生姜、素油。

做法：

1、將野莧菜洗凈，切成段.雞蛋磕入碗內攪勻。

2、鍋內油燒熱，放入蔥花煸香，投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。

3、鍋內放適量水煮沸，雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，點入味精，出鍋即成。

野莧菜黃豆?jié)L鯽魚

材料：野莧菜400g，黃豆100g，鯽魚1條，生姜4片。

做法：

1、野莧菜洗凈，黃豆浸泡，鯽魚宰洗凈，煎至微黃，灑入少許水，放入瓦煲內。

2、加入清水2000毫升(約8碗量)，老火滾沸改文火煲約45分鐘，放入野莧菜，至干熟，下鹽、油即可。