立秋后的知了還能吃嗎

立秋后的知了不能吃了。知了是不完全變態昆蟲，它的一生可分為卵、若蟲和成蟲三個階段。完成整個生長周期需要3年時間。知了的若蟲又叫蟬猴、知了猴或蟬龜，不但是傳統中藥材，而且營養豐富，可做成很好的小吃哦。立秋后的知了趨于成熟，而且也過了產卵期，不適合再食用。

知了什么時候吃好

每年的6月中下旬(夏至前后)開始到8月初(立秋前后)這段時間是金蟬盛產的時期，這時皖北蘇北魯南豫東晚上有拿著手電燈逮金蟬的習俗。每到晚上大人帶著小孩到樹林里或者果園里拿著手電燈去逮金蟬，走在路上就會看到不是燈火通明的村莊就是樹林里果園里稀稀的燈光。逮到的金蟬一部分拿回家吃，一部分當天晚上就賣給收購的人。

知了怎么吃最好

油炸知了

材料：活的知了猴(蟬若蟲)150克，橄欖油100克，精鹽，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。

做法

1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細鹽腌漬半天(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗干凈。再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。)

2、鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，控油撈出裝盤待用。

3、然后撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。

五彩炒知了

原料：知了50克，青、紅、黃彩椒、洋蔥各10克，姜片50克，蔥段30克，蒜片10克，鹽30克，料酒10克，色拉油10克 辣椒段5克，醬油5克，香油2克。

做法：

1、活知了買回來去掉頭、尾和翅膀，然后放在鹽水中洗凈，青、紅、黃彩椒切塊，洋蔥切塊。

2、把浸泡好的知了撈出用姜、蔥、料酒腌制20分鐘左右入味后再去掉腌料待用。

3、熱鍋涼油，加入姜片、蒜片、干辣椒炒香下入腌好的知了，小火炒至水分較干時下入青、紅、黃彩椒塊和洋蔥塊，然后調入醬油、香油炒均起鍋即可。