鮮棗怎么保存好：砂藏

選用耐貯品種，在初紅至半紅時(shí)采收，挑選無(wú)傷棗果，選陰涼潮濕處，底層鋪3厘米厚的濕砂，上放一層鮮棗(一個(gè)棗的厚度)，再鋪一層砂，然后放第二層棗，再鋪砂，放第三層棗，如此堆至30厘米高。為防砂子干燥，表層可噴灑清水補(bǔ)充濕度。此法可貯藏一個(gè)月以上，棗果鮮嫩脆甜，營(yíng)養(yǎng)損失少。

鮮棗怎么保存好：冷凍

鮮棗保鮮首先要選擇好采摘鮮棗的日期，在棗的紅果達(dá)到有25%以上著色的時(shí)候進(jìn)行采摘，這個(gè)階段的紅棗最耐儲(chǔ)存。選擇好采摘日期然后就是進(jìn)行果實(shí)品種的挑選，一般來(lái)說(shuō)晚熟的品種比較耐儲(chǔ)存，做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。采摘下來(lái)的鮮棗還要進(jìn)行挑選，把表面有碰傷，黑斑生蟲(chóng)的壞棗挑選出去，以免在儲(chǔ)存期間有霉菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲(chǔ)存。鮮棗保存一般都選的是冷藏，冷藏之前要先把預(yù)儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷一兩天。預(yù)冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。在預(yù)冷之后要把鮮棗置于溫度為0℃～1℃、相對(duì)的溫度為90%～95%的冷庫(kù)中貯存就可以了。

鮮棗怎么保存好：冰箱冷藏

家庭保存的方法一般使用冰箱，將買(mǎi)回來(lái)的冬棗不是全紅的挑出來(lái)，用塑料袋密封，袋內(nèi)留少量空氣，后好封口，再放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。不過(guò)，建議裝塑料袋時(shí)，最好用小袋分裝，這樣只需每次開(kāi)一小袋吃，能保存得更久一點(diǎn)。

怎么挑選鮮棗

1、看果皮

優(yōu)質(zhì)的冬棗果皮是呈紫紅或者深紅色的，顆粒大小比較均勻，皺紋少，皮薄，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)。如果看到鮮棗上面的皺紋比較多的話，就可能是不新鮮或者質(zhì)量不好，這種就別買(mǎi)了。

2、看棗蒂

如果鮮棗的蒂端有紅色或深紅色的圈眼，說(shuō)明是經(jīng)過(guò)了充足的陽(yáng)光照射的，質(zhì)量肯定比較好，而且蒂端顏色呈自然色沒(méi)有明顯的紅綠交界線說(shuō)明是自然成熟的鮮棗，沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工催熟，這種當(dāng)然是可以購(gòu)買(mǎi)的。

3、試吃

挑選八成熟的棗品嘗，如口感松脆香甜，可判定為較好的品種，如果口感不怎么脆，而且感覺(jué)綿軟，缺少水分的話，就是質(zhì)量比較差的，不要購(gòu)買(mǎi)。