胡蘿卜中含有抗壞血酸酵酶,黃瓜中含有維生素C分解酶,動物肝臟中富含銅鐵元素,均可破壞食物中所含的維生素C。
此外,筍瓜與花菜同食也會破壞花菜中的維生素C。
花菜含有大量纖維素,纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。
花菜和豬肺同食會讓人身體不適,令人氣滯。
香椿和牛奶都含有豐富的鈣質,花菜中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。
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