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槐花蜜好還是棗花蜜好 關于槐花蜜好還是棗花蜜好這個問題不能一概而論，要根據人群而定。 棗花蜜性平偏溫、補中益氣、養血安神、護脾養胃，適合婦女、兒童、老人和體質較弱的人群(患者)，但是容易上火和已經上火的人群就不要食用棗花蜜，否則容易造成便秘，讓上火的情況加重。 而槐花蜜性偏涼，比較適合便秘、血壓偏高和支氣管哮喘的人群，一般患有糖尿病個脾胃虛虧的人就要慎食。 槐花蜜和棗花蜜的區別 1、顏色不同 棗花蜜因品種的不同蜜汁呈透明或略渾濁狀，蜜汁質地粘稠有光澤，顏色呈琥珀色或深色;槐花蜜的蜜汁則水白透亮或者白色偏黃，濃稠度適中，而且一般純正的槐花蜜顏色會比較淡。 2、味道不同 槐花蜜通常有槐花的清香味道比較淡，是我國出口級別最高的蜂蜜了，而且深受口味淡的日韓民眾喜歡;

看顏色 純正的槐花蜜呈透明的水白色，但事實上大多數都是偏黃色的，原因是槐花的花期非常短且和很多蜜源的花期有重疊，因此蜜蜂釀制的槐花蜜或多或少會有些其他蜜種，另外槐花蜜的顏色比較明亮且有光澤，而那些用糖漿或飼喂糖漿生產出來的“槐花蜜”則顯得暗淡無光。 聞香味 槐花蜜的主要蜜源植物是槐樹，因此真槐花蜜有清淡的槐花香味，而假槐花蜜要么完全就沒有槐花香味，要么槐花香味極為不自然甚至可能讓人有刺鼻的感覺，原因是假槐花蜜中的香味大多數都是用香精調配出來的，但香精再怎么調配也不可能有真槐花蜜的那種自然香味。 嘗口感 槐花蜜的口感較為獨特，入口有清淡的槐花香味，味道甘甜鮮潔且甜味適中，回味時有淡淡的槐花香味和輕微的辣喉感，而假槐花蜜入口時只有濃郁的蔗糖味，味道是純粹的甜味而無槐花香味，有的甚至有明顯吃白糖的感覺，

扣肉怎么炸起虎皮 1、肉要煮透 在煮五花肉的時候，豬皮一定要煮軟，直到指甲可以扎的進去，不煮軟五花肉很難炸的起泡，這也是扣肉炸起泡的技巧之一。 2、抹一層白醋 煮熟的五花肉可以在豬皮表面摸一層白醋或者米醋，這樣炸出來的扣肉口感會更蓬松，呈現出漂亮的虎皮狀。 3、皮上扎些洞 炸扣肉之前要扎孔，就是為了炸的時候讓油迅速的排出而且孔越多越好，從孔排出的油就會使豬皮表面起一個個小的泡泡(這些小的泡泡就是能使炸出來的扣肉表皮蓬松的重要原因)，扣肉經過泡水吸收水分就會馬上使表皮變得蓬松起來，這就是使扣肉能夠起泡的重要技巧。更講究一點的，可以分兩次炸，炸出來的扣肉更脆更蓬松。 4、冷水浸泡 炸好后的扣肉可以放在冷水中浸泡，這樣過的豬皮就會蓬松起泡了。一般建議把炸好的扣肉放到鍋里用水煮，豬皮向下，煮到豬皮

梅菜扣肉用高壓鍋蒸多久 如果是用高壓鍋蒸梅菜扣肉上汽之后蒸15-20分鐘即可，否則肥肉就會被蒸化。如果是普通的蒸鍋一般蒸30-40分鐘左右即可。需要注意的是要使用高壓鍋蒸梅菜扣肉時要適當多加點水以防止干燒。 梅菜扣肉制作竅門 1、 在制作梅菜扣肉的時候，最好選擇肥瘦相間的五花肉。 2、豬肉要下入鍋中焯水，這樣不但可以去腥還可以增加一些口感。 3、焯完水的豬肉要過一下涼，這樣做出來的梅菜扣肉才不會油膩，吃起來味道更鮮美。 高壓鍋蒸梅菜扣肉的做法 1、五花肉洗凈后放水煮，約15分鐘，注意最好和冷水一起下鍋; 2、梅菜干清水泡開，要根據梅菜干來選擇浸泡時間，我的是淘寶上買的切細的了，而且干凈沒沙，所以就浸泡5分鐘，洗凈擠干水分，備用; 3、生姜切片備用;

梅菜扣肉用什么肉最好 梅干菜扣肉一般建議選用五花肉，五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部來，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組源織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇熱容易化，瘦道肉久煮也不柴。 梅菜扣肉用高壓鍋蒸多久 梅菜扣肉一般蒸上30分鐘左右。如果用高壓鍋來蒸的話，最多蒸上15-20分鐘即可。梅菜扣肉蒸的時間不宜太長，否則肥肉就會被蒸化。 蒸好之后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，將碗倒扣在盤中。接著，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，最后淋在肉上即可。 梅菜扣肉制作竅門 一煮：將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色后撈出，令其部分油脂煮出，減少油膩感; 二煎：鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，將肉皮向下，小火慢慢煎烤，直到肉皮

梅干菜扣肉的梅干菜是什么菜 梅干菜扣肉里的梅干菜一般是用雪里蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽腌製風干而成。簡單來說只鹽腌不風干的為酸菜，曝曬風乾至半乾的稱為福菜(副菜)，全乾的才為梅干菜。 紹興梅干菜油光烏黑，香味醇厚，耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質。硫代葡萄糖甙經水解后產生揮發性的芥子油，蛋白質分解后產生氨基酸，故加工后的腌菜香味獨特，滋味鮮美。 梅干菜的腌制方法 1、把腌制梅干菜的材料準備好，進行整株的修剪，去掉它們的根部，然后再去掉老葉和枯葉，直接把它們放在陽光下，晾曬1到2天，晾曬過程中要翻動1到3次，新鮮的蔬菜經過晾曬以后就會凋萎，這是要把它們堆在一起進行堆黃。 2、蔬菜堆黃的時間大約需要七天，而且在敦煌過程中，每天早晨都要翻動一次，如果溫度過高，則

做紅燒肉焯水是冷水好還是熱水好 做紅燒肉焯水一般建議冷水下鍋，因為開水下鍋時肉的表面鎖住了水分，血水就出不來，很容易造成豬肉腥味，而且吃起來干硬。需要冷水下鍋焯水，才能去掉血水等臟東西。 并且在焯水的過程中，要經常的翻動，讓豬肉的表面受熱能夠更加均勻，同時也能夠讓豬肉里的血一點點的流出，然后在焯水的過程中，也應該經常用勺子打去浮沫。 豬肉焯水竅門 1、焯水前一定要先將五花肉清泡一下，然后再將五花肉清洗干凈，然后再取一盆清水，倒上一勺醋，然后再將五花肉清泡，20分鐘之后，這樣就可以很快的去除五花肉里面的血水和腥味兒了。 2、如果要是有淘米水的話，浸泡五花肉最好了。因為淘米水，它能夠很快的去除五花肉里面的雜質和腥味，淘米水里面有很好的吸附性，所以要比清水清泡效果會更好一點。 做紅燒肉用什么

選對材料 紅燒肉吃起來不油膩很大程度上取決于選材，紅燒肉一定要選擇帶皮的五花肉，并且一定要是下五花肉，這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。 焯一下水 五花肉在烹飪之前一定要先過一遍水，在過水的過程中盡量把這些五花肉整條的放入鍋中，因為這樣燉煮出來的五花肉更容易把皮上的一層多余的毛發給清除掉。而在進行過水的時候，其實時間也不易太長，當看到這些肉變色之后，基本上就可以了。 煸炒后再燉 在做紅燒肉之前，一定要把五花肉里的多余油分煸炒出來，注意是小火慢慢的煸炒，然后在炒的過程中還要用鍋鏟，稍微壓一下五花肉，這樣更有利于肥油流出來，在煸炒的同時，我們可以先把里面的油一點點的盛出來，這樣才能有效的減少五花肉中的油膩感。

紅燒肉要燉多久才爛熟 紅燒肉一般建議放完調料開鍋轉小火后燉1-1.5個小時迪，建議大火燒開后，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘，如果時間過短，肉的脂肪還在肉里，一般一個小時左右的話，脂肪就被90%分解了，吃起來也不會很油膩。 紅燒肉怎么燉的軟爛 1、加些山楂片 在燉紅燒肉的時候，加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了)，可以使紅燒肉甜中帶點自然酸，酸酸甜甜的吃著更開胃，山楂片中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質和脂肪分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化。 2、出鍋再放鹽 在燉紅燒肉的時候，如果剛開始就加鹽的話，食鹽會加速紅燒肉里面的蛋白質凝固，讓紅燒肉不易煮爛。所以燉紅燒肉應該要在快出鍋的時候放鹽，這個時候放鹽能起到調味的作用，還可以讓紅燒肉煮得更爛，入口即化。 3、一次性

做紅燒肉用什么肉最好 做紅燒肉最適合的部位就是五花來肉，五花肉又分為上五花，中五花，下五花。 1、上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少。在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。 2、中五花是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，該部位因為較厚實，口感會稍微硬點。 3、下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，制作紅燒肉。 五花肉的選購方法 1、挑選的時候看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的

豬肉哪個部位炒著吃最嫩 1、豬里脊 里脊肉是連接于排骨的一塊肉，這個部位的肉質最為細嫩，而且不帶有多余的肥肉和筋膜，用來炒肉絲最為合適，因為肉質細嫩飯店里也會用豬里脊來制作豬扒。 2、豬臀尖 豬臀尖也即是豬臀部的一塊瘦肉，肉質中夾雜著少許的肥肉，但是吃起來不肥膩，肉質鮮嫩彈牙，用來炒著吃味道最好。這塊肉也是最為受歡迎，一只豬只有兩塊，而且份量不多，可以說是搶手貨，有時候想吃這塊肉還的提前預訂。 3、前、后腿肉 豬肉只要挑選運動量大的部位口感都不會差，前、后腿肉就是這樣，前、后腿肉有肥有瘦，肉質較嫩，唯一缺點就是肥肉較多，一般用來炒或者鹵、紅燒都是不錯的。 豬肉不同部位的烹飪方法 1、里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸

豬肉熱量是多少大卡 豬肉的熱量比較高。每100克豬肉中含有400大卡左右的熱量。而一個正常人一天攝取總熱量應為2000卡路里，運動的人可適當增加。 但如果是瘦豬肉熱量和牛肉、雞胸肉是相差無幾的。 每100克瘦豬肉：熱量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白質(克)20.30 在肉類中又屬于熱量比較低的，所以減肥期間食用豬肉則最好是選擇瘦豬肉。 豬肉怎么吃不容易胖 1、烹飪方式盡量清淡 避免炸、糖醋、麻油、紅燒等用油用糖較多的烹調方式，選用蒸煮燉等清淡方式烹調豬肉，有利降低額外的脂肪攝入。或者簡單的炒肉也可以，不一定非要多放油，同樣很美味。 2、減少加工肉類 豬肉加工品，包括香腸、熱狗、火腿、貢丸等，不僅含鈉量爆表，脂肪超標，還有更

自然解凍 如果時間充裕可以把冰凍的肉提前一晚置于冰箱冷凍層保存，令其自然的逐漸解凍即可，這種解凍的方法耗時稍長，卻是相對衛生的解凍方法，不滋生細菌，也不影響食物的營養，而且對于食物的品質也能有較好的保留。因此，這是解凍肉類和家禽的最安全辦法。 食鹽+醋 取一個盆子，萬萬不能直接把凍肉放進去。正確的做法是先往水中加入幾滴白醋，再加1勺鹽。拌勻后，再放入凍肉，只需3分鐘，豬肉就能輕松解凍。 流水解凍法 這是一般人常采用的方法。流動的低溫水(cold running water)可以使得凍品迅速解凍，低溫水流不易滋生細菌，且不會影響食物的品質(肉質的鮮度)。適用范圍較廣，不過有點兒浪費水資源的感覺。 注意事項 ①不能將食物的包裝拆除，而應該保留包裝在密封包裝下以流水解凍，否則

豬肉放冰箱里多久不能吃 新鮮的豬肉如果是未經處理放在冰箱冷藏保存一般可以存放3-5天左右，如果經常打開冰箱的門，那也會加速豬肉的腐敗，從而出現變質的情況。 如果是放在冰箱冷凍柜保存一般保存時間極限就是三個月，最多不能超過半年，冷凍溫度最好在零下15-16℃。隨著保存時間越來越長，豬肉的營養會流失，口感變差。 豬肉常溫能放多長時間 冷鮮肉最好3天吃完 冷鮮肉也叫排酸肉，是平時吃得較多的肉，即屠宰后24小時內將肉的溫度降至0℃~4℃，并冷藏銷售。 熱鮮肉別超過1天 熱鮮肉是屠宰后去掉內臟，不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉。 按要求，這種肉買回后當天就應吃完。因為高溫下，微生物很容易污染肉類并快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉晚上就出現異味。

豬肉放久了有點味道怎么辦 1、焯水 焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。 2、鹽水浸泡 未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然后用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時左右，最后撈起來清水再浸泡半小時。 3、酒洗 用度數比較高的白酒反復搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。 4、白醋 對于未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過

豬肉吃起來有股騷味怎么回事 豬肉吃起來有股騷味有可能是加工豬肉時，將豬的膀胱弄破后，尿液的侵蝕造成的。 另外注水豬或者種公豬吃起來也會有騷味，注水豬有有尿騷味是販豬者給豬灌水并注射止排泄藥物所致的結果。不法豬販在給豬灌了水后將阿托品注射給豬，阿托品是一種麻醉藥物，目的是為了阻止豬把灌進去的水過早排出。豬被注射了阿托品后，排泄不出便會在體內產生反應，尿液就會轉浸到肌體里，引起各種病變。平時許多人在市場買豬肉回家烹食，總覺得有一股臊臭味，也是因此造成的。 除了以上兩種原因之外，病死豬也有血腥味、尿騷味、腐敗味，因此這種帶有尿騷味的豬肉一般不建議繼續食用。 豬肉吃起來酸酸的是怎么回事 豬肉吃起來酸酸的有可能是豬肉變質了，新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。 要注意的是，經過冷凍

豬皮怎么炸才又泡又酥 1、肥肉要剔除干凈 在處理豬皮的時候要把挨著豬皮的白色脂肪、肥肉剔除，這樣處理干凈的豬皮炸出來才不會膩，吃起來也會比較酥脆。 2、、加些食用堿 在泡豬皮的會后可以在冷水里面加上一小把小蘇打或者食用堿，這樣炸出來的豬皮就會比較容易起泡。 3、油溫不宜太高 炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。最好和油溫在180—— 200度之間,也就是油鍋剛起油煙之際將豬皮下鍋炸。 炸豬皮的做法 1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。 2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾干。 3、一般涼7天

蔥爆梅花肉 材料：梅花肉150克，大蔥蔥白2根，味極鮮生抽一大勺，生粉半小勺，料酒、鹽、油各適量。 做法： 1、把梅花肉沿與肉纖維垂直的方向切成薄片，然后倒入生抽和料酒抓勻，再放生粉抓勻，最后放少許油抓勻腌制15分鐘左右待用。 2、大蔥蔥白洗凈后斜刀切片待用。 3 、先把炒鍋放在火上燒熱再倒入適量油，接著就把腌好的肉片涼油入鍋開始翻炒，炒至肉片變色時就盛出待用。 4、鍋里的余油大火燒熱后放蔥白爆炒幾下，放鹽炒勻后再倒入肉片炒勻就可以了。 蜜汁梅花肉 材料：梅花肉350克、蜂蜜2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量油、適量 做法： 1、選一塊超好的梅花肉，肥瘦相間，將一大塊切成小塊備用; 2、調醬汁。1勺生抽，2.5勺蜂蜜，1勺料酒，半勺

部位不同 梅花肉即豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位。一般情況下，每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%。 里脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。里脊又分外脊和里脊，外脊處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以也被叫做通脊、 扁擔肉，是較嫩的瘦肉。 外觀不同 梅花肉的表面有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，因肉質的紋路形似梅花，所以被稱為梅花肉。 里脊肉一般成條狀，是百指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉;里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋;小里脊是脊椎骨內側一條肌肉。 做法不同 梅花肉吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。 大里脊肉適合炒菜用，

部位不同 梅來花肉則屬于豬的肩胛肉，而豬的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉為主，約占90%左右，瘦肉之間夾雜著數條細細的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯，所以被人們稱為梅花肉。 五花肉位于豬的腹脅部，也就是位于豬腹部連皮的帶肉的部位，一層油脂一層瘦肉相間。其中又夾帶著肌4102肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。 做法不同 梅花肉的肉質比較嫩且含襲有部分脂肪，因此最適合用來做叉燒肉、2113煎5261肉或烤肉，吃起來瘦而不柴、肉汁四溢、風味十足。此外，梅花肉也是用來涮火鍋或爆炒的好食材。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。 瘦肉含量不同