蔥爆梅花肉

材料：梅花肉150克，大蔥蔥白2根，味極鮮生抽一大勺，生粉半小勺，料酒、鹽、油各適量。

做法：

1、把梅花肉沿與肉纖維垂直的方向切成薄片，然后倒入生抽和料酒抓勻，再放生粉抓勻，最后放少許油抓勻腌制15分鐘左右待用。

2、大蔥蔥白洗凈后斜刀切片待用。

3 、先把炒鍋放在火上燒熱再倒入適量油，接著就把腌好的肉片涼油入鍋開(kāi)始翻炒，炒至肉片變色時(shí)就盛出待用。

4、鍋里的余油大火燒熱后放蔥白爆炒幾下，放鹽炒勻后再倒入肉片炒勻就可以了。

蜜汁梅花肉

材料：梅花肉350克、蜂蜜2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽適量油、適量

做法：

1、選一塊超好的梅花肉，肥瘦相間，將一大塊切成小塊備用;

2、調(diào)醬汁。1勺生抽，2.5勺蜂蜜，1勺料酒，半勺老抽，適量鹽;

3、鍋中下油，油熱后，下肉，翻面煎;

4、煎到肉肉微焦?fàn)顟B(tài)，倒入醬汁，翻炒!加水，沒(méi)過(guò)肉肉一半，煮10分鐘;

5、收汁出鍋，太熱了，先晾一下，晾到不燙。切成小塊，裝盤。

日式馬鈴薯燉梅花肉

材料：梅花肉800g、馬鈴薯800g、洋蔥絲300g、蔥段50g、姜片10g、柴魚(yú)片10g、昆布15cm、醬油150ml、味醂50ml、水1000ml

做法：

1、豬肉和去皮的馬鈴薯分別切成適口大小;柴魚(yú)片放進(jìn)茶袋裝好;

2、蔥段爆香后，加入洋蔥、姜片，炒勻后加入豬肉炒至變色;

3、再加入醬油和味醂調(diào)味后，加入柴魚(yú)片、昆布和水，煮15分鐘至出味，再加入馬鈴薯塊燉煮30分鐘至軟爛即可。

烤梅花肉

材料：梅花肉250g、香菇50g、蘑菇50g、新鮮迷迭香10g、八角2顆、月桂葉2片、鮮奶油150ml、白酒30ml、胡椒少許、橄欖油150ml、鹽少許

做法：

1、蘑菇和香菇分別切丁;烤箱160℃預(yù)熱20分鐘。

2、梅花肉加入橄欖油、迷迭香、月桂葉、八角浸泡2小時(shí)。

3、用橄欖油炒香蘑菇和香菇，再加入白酒、鮮奶油、鹽、胡椒調(diào)味后即成奶油醬。

4、梅花肉煎至表面微焦后，放進(jìn)烤箱用160℃烤20分鐘，搭配奶油醬品嘗即可。

梅花肉蔬菜卷

材料：梅花肉排250g、西芹200g、洋蔥200g、綜合生菜50g、杏桃1顆(切瓣)、杏桃醬50g、胡椒少許、橄欖油15ml、鹽少許

做法：

1、烤箱160℃預(yù)熱10分鐘。

2、豬排剖開(kāi)后卷起，再用棉繩捆卷成條狀。

3、洋蔥和西芹一起打成泥，再放進(jìn)梅花肉腌1小時(shí)。

4、梅花肉和鹽、胡椒煎至上色，再放進(jìn)烤箱用160℃烤40分鐘，取出放涼切片后，搭配杏桃、杏桃醬、生菜食用即可。

粉蒸梅花肉

材料：梅花肉600g、馬鈴薯塊1顆、蒸肉粉40g、豆瓣醬20g、糖10g、醬油10g、花椒粉少許、青蔥絲少許

做法：

1、梅花肉切成塊，加入豆瓣醬、醬油、糖、花椒粉，抓勻后加入蒸肉粉，拌勻。

2、再把梅花肉、馬鈴薯塊放入碗里，蓋上耐熱保鮮膜或瓷盤，入鍋蒸2小時(shí)，取出倒扣于盤子里，再放上蔥絲裝飾即可。

提示：做粉蒸肉時(shí)一般用五花肉或排骨，但用梅花肉比較不油膩。