豬肉切開后有白色豆渣狀的東西是怎么回事

豬肉切開后如果呈現(xiàn)白色豆腐渣狀有可能是打針的時候豬肉被感染，豬肉里面生了囊腫，這類豬肉不建議再繼續(xù)食用。

如果旁邊有白色顆粒則有可能是米豬肉，米豬肉之所以叫米豬肉，是因為感染了絳蟲囊尾蚴等寄生蟲的瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色的小疙瘩，看起來就像是肉中夾著米粒，所以又叫做米豬肉。其中豬腰部位的肉是囊包蟲寄生最多的地方。

誤食了囊蟲后，蟲卵會在腸子里成蟲，并且鉆入腸壁組織，經(jīng)血液帶到全身，在肌肉里長出一個個像米粒一樣的囊腫。還可以寄生在人的心臟、大腦、眼睛等重要器官，導(dǎo)致失明、癲癇等問題。

豬肉里的白條是寄生蟲嗎

豬肉里面的白色條狀物一般是豬的肌腱，也就是我們平常說的“白筋”。

它們是正常的組織結(jié)構(gòu)，和寄生蟲沒有任何關(guān)系。如果你買到的部位是豬小腿、豬蹄或者豬尾巴，那么在切割的斷面上看到這個東西就是再正常不過的了。

豬尾巴和豬蹄的動作比較復(fù)雜精密，需要控制方向，因此這些部位的肌肉和骨骼之間連接的肌腱也較為致密、狹長而且獨(dú)立。它們會呈現(xiàn)一條條的筋索狀，和肌肉組織剝離開之后，看起來就會有點(diǎn)像是白色的“蟲子”。

豬肉的選購竅門

觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色，而且質(zhì)地比較堅硬。

觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應(yīng)該沒有任何斑點(diǎn)。

聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任丁２粫衅渌愇逗统粑丁?

觀察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。

看彈性：正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。