核桃性味甘，具有潤肺補(bǔ)腎，鎮(zhèn)咳平喘的功效。冬季是呼吸道疾病多發(fā)的季節(jié)，尤其是慢性氣管炎和哮喘病患者，核桃治療的功效是非常好的喔。

　　主題：核桃燉雞蛋

　　食材：核桃4個(gè)，雞蛋2個(gè)、紅糖少許

　　做法：

　　1. 雞蛋打散;紅糖適量加水溶解;核桃剝殼取肉，拍成碎末;

　　2.取一碗，蛋液、紅糖水充分混合，用保鮮膜封好;

　　3.蒸鍋加水，將廣口碗放入，中火蒸5分鐘，將保鮮膜掀開，撒上核桃末， 再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。

　　一、霜降吃核桃

　　李時(shí)珍說核桃能“補(bǔ)腎通腦，有益智慧”。中醫(yī)認(rèn)為核桃性溫味甘、無毒，入腎、肺經(jīng)，有健胃補(bǔ)血、潤肺補(bǔ)腎養(yǎng)神、烏發(fā)潤膚、鎮(zhèn)咳平喘等功效。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。

　　二、吃核桃的技巧

　　核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經(jīng)衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚各吃1～2個(gè)核桃仁，即可起到滋補(bǔ)治療作用。

　　需要注意的是，核桃中的脂肪含量非常高，吃得過多必然會(huì)因熱量攝入過多造成身體發(fā)胖，進(jìn)而影響正常的血糖、血脂和血壓。

　　三、霜降飲食原則

　　因霜降節(jié)氣是慢性胃炎和十二指腸潰瘍病復(fù)發(fā)的高峰期，因此消化系統(tǒng)疾病患者飲食宜溫和，少吃生冷、不潔、腐敗變質(zhì)食物，可吃些小白菜、卷心菜、面食、魚類、蘋果、酸奶等，且烹調(diào)方法應(yīng)以蒸、煮、燴、燉為主，忌油煎炸食物。