黃花菜的營養價值及功效

黃花菜又名金針菜、忘憂草，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。干 黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物 質含量比卷心菜高3倍以上。

黃花菜的功效和作用：

1、美容養顏

常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。

2、降血降壓

黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

3、健腦抗衰

黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

4、利尿通乳

黃花菜因含有冬堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效，同時黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病后或產后的調補品。

5、清熱解毒

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

黃花菜中含有豐富的營養素，對于孕婦來說是非常有好處的，所以懷孕的準媽媽可以放心食用黃花菜。

黃花菜中含有豐富的粗纖維，能有促進排便，有助于防止孕期便秘。同時黃花菜中含有豐富的卵磷脂，對于胎兒的大腦發育也是很有好處的。

黃花菜有利尿消腫的功效，有助于消除孕期水腫，同時常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退，防止孕期妊娠紋的出現。

孕婦吃黃花菜注意事項：

1、孕婦不宜吃鮮黃花菜，新鮮的黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質，在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，故不能生食。

2、黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的孕婦，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病的孕婦，不宜食用。

月子期間適當吃一些黃花菜是很有好處的，中醫認為黃花菜性平味甘，有清熱利尿，解毒消腫等功效，對于月子期間媽咪的身體恢復也是很有幫助的。而且坐月子期間的媽咪們睡眠都不會太好，而黃花菜中的冬堿等成分具有健胃安神等功效，能夠讓媽咪們擁有一個好睡眠。

黃花菜用來燉肉或者燉雞還能夠起到通乳下奶的功效，奶水不足的媽咪們也不妨多嘗試一下。

坐月子飲食禁忌：

1、忌生冷、油膩食物

由于產后胃腸蠕動較弱，故過于油膩的食物如肥肉、板油、花生仁等應盡量少食以免引起消化不良。如夏季分娩，產婦大多想吃些生冷食物，如冰淇淋、冰鎮飲料和拌涼菜、涼飯等，這些生冷食物容易損傷脾胃，不利惡露排出。

2、忌食辛辣等刺激性食物

韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等可影響產婦胃腸功能，引發產婦內熱，口舌生瘡，并可造成大便秘結或痔瘡發作。

3、忌高脂肪的濃湯

高脂肪的濃湯既影響食欲又會使人發胖，還會增加乳汁的脂肪含量，如新生兒不能耐受和吸收則會引起腹瀉。因此，產婦宜喝些有營養的葷湯和素湯，如魚湯、蔬菜湯、面湯等，以滿足母嬰對各種營養素的需要。

4、忌食味精

味精中谷氨酸鈉，哺乳期食味精會使谷氨酸鈉通過乳汁進人寶寶的體內，引起寶寶急性鋅缺乏，出現舌頭味蕾受累，影響味覺，導致厭食。缺鋅還會使寶寶發生弱智、暗適應異常以及生長發育緩慢等病。因此，乳母在分娩3個月內最好不要食用味精。

哺乳期的媽咪們多吃些黃花菜是很有好處的。黃花菜有通乳下奶的功效，如果是還在為哺乳期奶水不足而煩惱的媽咪們，不妨多吃些黃花菜。

黃花菜中還含有豐富的粗纖維，有助于促進腸道消化，防治哺乳期出現便秘的問題。而且黃花菜還有利尿排毒的功效，能夠減輕身材水腫現象，控制體重，讓媽咪們也能保持好身材。

黃花菜中含有豐富的鉀元素，哺乳期吃金針菜，可以補充鉀元素，調節體內細胞適宜的滲透壓，促進體內糖和蛋白質的代謝，維持神經系統功能的正常，也可以促進寶寶吃母乳后，神經系統的健康發育以及對蛋白質的消化吸收。

哺乳期吃黃花菜注意事項：

在食用干黃花菜是一定要用溫水或者清水多次浸泡后在食用，這有可以去除殘留的二氧化硫等有害物質。

如果是鮮黃花菜一次不要吃太多，而且鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

產后吃黃花菜不僅不會回奶，而且黃花菜還有催奶的功效，營養專家表示，黃花菜還可以作為產婦的產后調養品來食用。母乳分泌的多少和食物有很大的關系，在哺乳期一要少吃味精，最好不吃味精，同時少吃蔥、姜、大蒜、辣椒等，少吃油炸、油煎、和肥厚味的食物。

產后回奶的食物有哪些:

1、五谷豆類：大麥茶、麥芽糖、麥芽、麥乳精、糯米、大料(茴香)。

2、蔬菜瓜果：韭菜、苦瓜、洋蔥、綠花椰菜、菠菜、豆芽菜、蘆筍、豆角、生枇杷葉、韭黃、白蘿卜、茄子、藕、黃花菜、玉米、大白菜、馬齒莧、豆角、馬蘭 頭、南瓜、香椿、冬瓜、地瓜、菜瓜冬菇、菌菇類;梅子、山楂、紅棗、香蕉、柿子、芭樂、葡萄柚、橘子、梨子、蓮霧、桔子、沙果、石榴。

3、肉類：動物肝臟(豬肝)、螃蟹、鴿子、老母雞、牛肉、火腿、豬心、鴨肉、魷魚、黑魚海參、田螺。

4、中藥：人參、黨參、薄荷、花椒、山梔、銀杏、西洋參、蒲公英。

5、調料：味精、花椒、茴香、大料、豆豉、醋、花椒、味精、薄荷、鹽、醋、醬油、太多姜、豆豉(就是那種黑色的)、紅塘。

6、其他：茶葉、柿餅、咖啡、菊花茶、巧克力。另外，涼性、酸性、過咸的食物都會退奶。

寶寶能吃黃花菜嗎

寶寶可以適量吃一些黃花菜，黃花菜中含有豐富的卵磷脂，對于增強和改善大腦功能有重要作用，有助于提高寶寶的記憶力，黃花菜對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

親親寶貝小貼士：

在給寶寶吃黃花菜時一定要先少量添加，如果有過敏或不適的地方就停止食用。此外如果寶寶腸胃不好要少食，因為黃花菜不宜消化。

黃花菜的做法大全

木耳黃花菜湯

原料： 白木耳30克，黃花菜150克。

做法：

將白木耳、黃花菜一起加5碗水煎湯，待水煎成2碗時?；?。

營養提示：

此湯的作用是明目養血、益胃滋腎、減少血尿、降壓。

黃花菜蒸豬肝

原料： 豬肝250克，水發黃花菜、水發木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯 各適量。

做法：

1、將豬肝洗凈，用刀切成片。黃花菜洗凈切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗凈。

2、將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中對成芡汁，將豬肝片放入汁中。

3、把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤內上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生(蒸過火，質地會老)。食用時拌勻。

營養提示：

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。