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2018年處暑怎么吃鴨推薦幾種處暑鴨肉的做法

2018年07月25日 17:22閱讀次數(shù)：385

標(biāo)簽：鴨肉處暑 2018 肉類節(jié)日食譜資訊

2018年處暑怎么吃鴨？老鴨味甘性涼，因此民間有處暑吃鴨子的習(xí)俗，做法也五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。

處暑百合鴨

材料：鴨子、百合、芡實(shí)、姜和鹽。

做法：將百合和芡實(shí)洗凈，將宰好的鴨子切塊，汆水撈起，煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味就一切完備了。

功效：百合味甘微苦，有補(bǔ)益心肺、清心安神之用;鴨肉味甘微寒，可滋五臟之陰、清虛勞之熱，還兼具補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳息驚等功效。以百合燉鴨，醇香清潤(rùn)，又可清潤(rùn)身體，非常適宜此時(shí)節(jié)食用。

2018年處暑怎么吃鴨推薦幾種處暑鴨肉的做法

海帶馬蹄鴨肉湯

材料：鴨半只、海帶、馬蹄各200克，生姜、食鹽少許。

做法：把鴨子去頭及內(nèi)臟，切塊，在沸水中飛水;海帶用水洗凈、泡發(fā);馬蹄洗凈削皮;在砂鍋中裝水，將鴨子燉至半熟，再加海帶和去皮切塊的荸薺和姜片;用小火燉熟，撈去浮油，再食鹽調(diào)味即食肉喝湯。

功效：營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2。而鴨肉和海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病。

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酸蘿卜老鴨湯

材料：鴨子0.5只、白蘿卜100克配料：酸蘿卜50克、蔥3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量。

做法：鴨子洗凈后切成塊，白蘿卜切成無(wú)名指長(zhǎng)短的段。酸蘿卜如果較咸的話，用溫水洗一下備用;湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒(méi)過(guò)鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現(xiàn)浮沫后，將鴨肉撈出，并用清水反復(fù)沖洗干凈;焯燙過(guò)的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒(méi)過(guò)鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;然后放入剩余的姜片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛。

功效：酸蘿卜老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)，但是脂肪含量很低，這個(gè)湯沒(méi)有多余的油脂，鴨肉經(jīng)過(guò)焯燙、沖洗，已經(jīng)去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。這道湯里的白蘿卜因?yàn)槲樟藴奈兜溃扔续喨獾那逑?，又有酸甜味道，比鴨肉還好吃。

2018年處暑怎么吃鴨推薦幾種處暑鴨肉的做法

沙參玉竹煲老鴨

材料：北沙參、玉竹、老鴨。

做法：將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個(gè)半小時(shí)。食用前放鹽調(diào)味即可。

功效：北沙參性味甘寒，能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱;然后，玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液，能養(yǎng)陰潤(rùn)燥。玉竹可潤(rùn)燥，止渴。沙參可治肺熱咳嗽，二者用來(lái)煲湯是常見(jiàn)的做法。兩者經(jīng)常搭配煲湯或者做成燉品，最適合是在干燥的秋冬季節(jié)食用了。之所以還有加老鴨是因?yàn)槔哮喰晕陡屎?，能滋陰補(bǔ)血。這三者合用，使得本湯有滋補(bǔ)養(yǎng)陰的功效，配以生姜，不僅去腥更能祛寒。

2018年處暑怎么吃鴨推薦幾種處暑鴨肉的做法

荷葉蒸鴨塊

材料：嫩鴨半只、鮮荷葉、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、香油、淀粉、蔥、姜、食用油。

做法：將鮮荷葉放入沸水中燙一下，撈出過(guò)涼待用;將冬菇泡發(fā)后洗凈去蒂，嫩鴨去內(nèi)臟洗凈切成塊，蔥、姜洗凈切成段和片;將鴨塊放入器皿中加入冬菇、姜片、蔥段、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、淀粉拌勻腌制20分鐘;坐蒸鍋點(diǎn)火，將荷葉放入籠屜上，在荷葉的表面抹上適量香油，倒入調(diào)好鴨塊蒸30—35分鐘即可。

功效：能解暑止渴，生津潤(rùn)肺。荷葉味苦、性涼，是清暑、生陽(yáng)的佳品。取10克荷葉蒸鴨塊，特別適合血脂高的人士———鴨肉清熱解毒，而荷葉則具有擴(kuò)血管和降血脂的功效。

2018年處暑怎么吃鴨推薦幾種處暑鴨肉的做法

二仁全鴨

材料：砂仁5克，苡仁50克，全鴨1只，香菇、小白菜各少許，調(diào)料適量。

做法：將全鴨去毛雜，洗凈，切塊;砂仁研末，與苡仁同放鍋中，加清水適量煮沸后，調(diào)入蔥、姜、花椒、料酒，文火燉至鴨肉熟后，納入香菇、白菜、食鹽、味精等，再煮一二沸即可服食。

功效：有消暑、化濕、開胃的功效，對(duì)于夏季暑濕纏綿、食欲不佳、頭昏重難解有一定療效。

2018年處暑怎么吃鴨推薦幾種處暑鴨肉的做法

薏米仁燉鴨

材料：鴨肉800克，薏米40克，冬瓜800克，豬瘦肉100克，生姜、黃酒、精鹽、蔥、胡椒粉、豬油、鮮湯適量。

做法：鴨肉入沸水中焯去血水，切長(zhǎng)方塊。豬瘦肉洗凈切長(zhǎng)方塊。冬瓜去皮洗凈，切長(zhǎng)方塊，生姜洗凈拍碎，蔥洗凈切成段，薏米淘洗干凈。鍋中放油燒至七成熟，放入蔥姜炒出香味，下薏米煮1小時(shí)，再下鴨肉、豬肉、精鹽、胡椒粉，繼續(xù)燉煮，待七成爛時(shí)放入冬瓜塊，煮至爛熟即可。

功效：能滋陰清熱、健脾消腫、瘦身健美。薏米仁本身就有健脾胃的功效，此外還祛濕利水，有助于增加身體免疫力，尤其適合腫瘤病患者食用。但因?yàn)檗裁兹屎网喨饩瞧氖澄?，脾胃虛寒者不宜多吃?

2018年處暑怎么吃鴨推薦幾種處暑鴨肉的做法