主料:低筋粉800克、高筋粉200克。
輔料:細糖90克、純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、純香豬油280克。
1、油皮:所有材料混勻,攪拌至面筋擴展,待用;
2、油酥:所有材料充分拌透,待用;
3、用大包酥法將包入油酥的面團搟至均勻厚?。s3mm),卷起成圓柱形,松弛;
4、將松弛好的面皮切分,切面朝上搟薄,包入各式餡料,成型;
5、入爐烘烤。
最佳搭配:清茶。
原因分析:吃月餅時若佐以清茶,一則可解油膩、助消化,二則可細嚼慢咽,增味助興。
貼心建議:一般來說,吃咸月餅以喝烏龍茶為好,吃甜月餅以飲花茶為佳。
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