晉式月餅的種類
郭杜林餅
“郭杜林”晉式餅制作工藝再現(xiàn)了山西省特有的古樸生活生產(chǎn)方式，是山西地方民族個(gè)性與民族審美的體現(xiàn)，是千百年來(lái)山西乃至整個(gè)華夏文明的歷史積淀而成的“活”的文化。這種文化無(wú)疑是民族文化傳統(tǒng)中最精華的部分，同時(shí)也是最脆弱的部分，因而國(guó)家的重視和保護(hù)就顯得尤為重要，它奠定了“郭杜林”餅的“國(guó)餅”地位。送禮就送“郭杜林”已成為當(dāng)下山西人禮遇賓朋的重要選擇。
制作工藝：采用小麥粉、胡麻油、開水、飴糖、糖調(diào)制而成的皮料，包制餡料，皮：餡=5:5，包制成圓形，磕模，刷漿而成。
外觀：表面呈棕紅色有光澤。
口味描述：松酥，利口。
提江月餅
晉式提江月餅制作工藝獨(dú)特，一般要經(jīng)過(guò)配料、熬漿、調(diào)粉、制皮、制餡、包制、磕模、烤制、冷卻、裝箱等多道工序。每道工序操作嚴(yán)格，營(yíng)養(yǎng)成份和理化指標(biāo)也相當(dāng)講究。成品色、香、味、型都各有特色。另外，提江月餅重糖、重油，久貯不壞，便于攜帶和保存。
制作工藝：采用小麥粉、油、提江水（糖漿） 調(diào)制而成的皮料，與熟粉、砂糖、玫瑰醬、醬油、飴糖、芝麻、桃仁、青紅絲調(diào)制的餡料，包制成圓形，皮：餡=6:4。磕模。
外觀：表面花紋清晰，表面呈淡淡的麥黃色。
口味描述：具有綿甜的口味，及餡中果仁的香味。
混糖月餅
晉式混糖月餅是山西人民最普遍、最受歡迎的中秋月餅，制作方法符合北方人豪爽，豪放的性格。將糖、油、面和好后用傳統(tǒng)工藝制做，具有“甜而不膩、酥而不散、久放不餿”的特點(diǎn)。
制作工藝：采用小麥粉、油、開水、飴糖、糖調(diào)制而成的皮料，與熟粉、砂糖、玫瑰醬、醬油、飴糖、芝麻、花生、西瓜子仁、青紅絲調(diào)制的餡料，包制成圓形，皮：餡=5:5，表面沾芝麻和青紅絲，磕模。
外觀：表面呈扁圓形，棕紅色。
口味描述：口感酥松、利口。
相關(guān)文章
更多>
網(wǎng)友評(píng)論
熱門關(guān)注
更多>- 懷孕 保養(yǎng)子宮健康，聰明女人都這么做|孕期睡眠|上環(huán)|產(chǎn)褥感染|刮宮|習(xí)慣性流產(chǎn)|習(xí)慣性流產(chǎn)|保胎
- 育兒 囟門|螨蟲|一歲寶寶身高體重表|寶寶受涼|完達(dá)山奶粉|寶寶肛門周圍紅|換牙時(shí)間表|兒童生長(zhǎng)發(fā)育
- 早教 孩子叛逆期|爛布片|沒(méi)有畫的畫冊(cè)|薊的遭遇|民歌的鳥兒|區(qū)別|各得其所|風(fēng)車
- 營(yíng)養(yǎng)美食 大蒜|杏仁|紅棗|檳榔|百合|山楂|洋蔥|花生
- 保健養(yǎng)生 乳房按摩有用嗎|婦科檢查包括哪些項(xiàng)目|爬山減肥|手腳冰涼|白醋泡腳的好處|手上長(zhǎng)小水泡|私處洗液|手掌脫皮
- 生活用品 嬰兒車品牌|兒童積木|驅(qū)蚊手環(huán)|電子驅(qū)蚊器|兒童防曬霜|牙膠|嬰兒指甲鉗|孕婦吃魚肝油對(duì)寶寶好好嗎
15:19
15:48
13:51
13:04
13:28
16:38
還沒(méi)有人評(píng)論哦，趕緊搶一個(gè)沙發(fā)吧！