四季豆是高鉀元素的食物,而鈉元素含量低,屬于常見的高鉀、低鈉食物,食用四季豆有利于體內(nèi)的水分排出。四季豆和富含鉀元素的食物一起食用,排水作用更強,并且大量的鉀元素排除,會帶著鈉元素一起排除,導(dǎo)致血液滲透壓降低;同時大量金屬元素排除會增加腎臟和心臟的負(fù)擔(dān),都對身體不利。 常見的富含鉀元素的食物有:香蕉、大豆、豆皮、豆?jié){、千張、花生等。
四季豆含有較多的粗纖維,食用四季豆會增加腸胃的消化負(fù)擔(dān),再和一些其他的富含纖維素的食物一起食用,會導(dǎo)致大量纖維素在腸道中堆積,進而出現(xiàn)消化不了或者是纖維素吸水膨脹,增加腸道排便的難度,出現(xiàn)消化不良或者是便秘等腸胃不適的情況。 常見的富含纖維素的食物有:竹筍、海帶干、紫菜、海苔、黑芝麻、奇亞籽、蘭香子、辣木籽等。
四季豆雖然是綠色食物,其中卻含有一定量的胡蘿卜素,食用四季豆可以在人體轉(zhuǎn)換成維生素A,營養(yǎng)價值很高,如果在烹飪四季豆的時候加入醋,醋本身具有分解胡蘿卜素的作用,加熱的時候分解作用更強,會降低四季豆的營養(yǎng)成分。
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