苦瓜炒蛋

材料：苦瓜，雞蛋，蔥末(蔥白部分)，鹽，雞精，植物油。

做法：

1、先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗凈，切成片、撒上少許鹽拌勻略腌。

2、鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜。放一點點鹽，滴幾滴植物油。

3、水開后將苦瓜倒入略汆后撈出過涼水濾干備用。雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用。

4、炒鍋入適量油，油熱后放入蔥末熗鍋后講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻后就可出鍋裝盤了。

紫薯苦瓜圈

材料：紫薯適量，苦瓜 1根，蜂蜜適量。

做法：

1、紫薯去皮切小塊，紫薯塊放保鮮袋里，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘。

2、微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。

3、苦瓜洗凈去兩頭，中間切兩段，去瓤水燒開，焯一下苦瓜。

4、焯好的苦瓜用涼水沖涼，往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可。

冬瓜蝦仁羹

材料：鮮蝦3兩、冬瓜2兩、雞蛋1個、生姜2片、蔥末。

做法：

1、蝦剝去殼，切碎。取雞蛋清，將蛋清和蝦仁攪拌均勻，冬瓜切成小粒。

2、鍋燒熱，放少許的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，燒開。

3、加入鹽，倒入蝦仁快速攪勻。燒開后加入蔥末，最后用稀淀粉勾芡就可以起鍋了。

番茄橙汁冬瓜球

材料：冬瓜一塊，橙汁一瓶或果珍250ml，番茄一個，蜂蜜15ml。

做法：

1.冬瓜用挖球器挖成小球，開水焯至斷生，過涼后放入橙汁中浸泡，冰箱冷藏過夜。

2.番茄從頂部橫切開，挖出果肉，成為一個空的容器。

3.將冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。

麻辣脆藕

材料：蓮藕1節(約280克)、香菇素耗油25克、金蘭油膏4克、醋5克、生抽5克、干紅辣椒3個、花椒若干、食用油少許。

做法：

1、蓮藕洗凈去皮備用，干紅辣椒、花椒備用。蓮藕切成條狀洗凈備用。

2、鍋中加水，水開后放入藕條淖水3-5分鐘。撈出后立即過晾，并瀝干水分。

3、備好香菇素耗油、金蘭油膏主要調料。耗油、油膏、生抽、醋調勻成料汁。將料汁倒入藕條中拌勻。

4、鍋中加入食用油，爆香花椒、干辣椒。趁熱將油澆到藕條中拌勻即可，可適量調節辣度。

涼拌西紅柿

材料：西紅柿，橄欖油，鹽，堅果碎。

做法：

1、番茄清洗干凈，切成厚一點的大片。

2、堅果取出切碎。松子、核桃，花生都可以的，就是為了增加口感和風味。

3、番茄片放入盤中，撒上熟松仁碎，調入鹽和橄欖油，吃時拌均即可。