粽子的做法詳細(xì)步驟

1、在包粽子前，先將糯米、花生、紅豆洗淘干凈;并將花生、紅豆用清水凈泡上，浸泡后才易于煮熟。

2、再將采摘下來(lái)的粽葉、棕樹葉沖洗干凈，并瀝干水，將棕樹葉掛至適當(dāng)?shù)奈恢茫壏€(wěn)。采摘粽葉時(shí)，選越寬的越好包，棕葉越長(zhǎng)的也越好綁。

3、將糯米撒上少許食用小蘇打，(因?yàn)榘氖窍挑兆樱栽俜湃肷倭康氖秤?a href="http://www.zaolee.cn/baike/413184.html" title="鹽" class="innerlink" target="_blank">鹽)，再將花生、紅豆倒入糯米中，攪拌均勻。

4、以上準(zhǔn)備工作做好后，就可以開始包了;拿出一片粽葉，將其橫向稍微傾斜向內(nèi)卷入;再將后面粽葉的向外包卷過(guò)去。

5、得到一個(gè)這樣的尖筒狀;再用勺子取適量混均后的花生紅豆糯米倒入該粽葉筒內(nèi)，并用竹筷插緊實(shí)。

6、填裝好再把糯米按緊實(shí)后，用手將右側(cè)的粽葉向左壓入;再將左側(cè)的粽葉用手捏緊向右壓入。

7、然后將粽子拿正，把多余的粽葉向后用手按著，如箭頭7所指;再將一根棕樹葉從粽子的下端拉出。

8、將拉出的棕葉由下向上拉起，并穿過(guò)原棕葉，再用大拇指按住棕葉，使其不要移動(dòng)，再把穿過(guò)的棕葉拉出，再向下拉緊，拉緊就可以了。

9、在拉緊棕樹葉的情況下，把粽子倒立過(guò)來(lái)，再把棕葉繞過(guò)粽子，從原棕葉上壓過(guò)，再穿出。

10、穿出拉緊后，再?gòu)脑厝~上穿出拉緊一次，便就能綁緊粽子，然后掛在棕樹葉上即可，這樣一個(gè)粽子就包完成了。

11、粽子包好后，可以先把一些不整齊多出的碎雜細(xì)葉用剪刀修剪一下，然后放入高壓鍋中，加入適量水，水不宜太多，否則粽香粽味就淡了，煮熟就可食用了。

怎么包肉粽子好吃

首先我們把準(zhǔn)備好的糯米洗凈，然后再用清水浸泡3-4個(gè)小時(shí)，泡好之后控干水放盆內(nèi)，再在里面加適量醬油和鹽拌和均勻，再將豬肉切成小塊，再用適量醬油，白糖，鹽，味精，料酒和蔥，姜末拌勻后腌上，浸透入味。

再取出兩張棕葉(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米約占兜的1/3，再放入一塊肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長(zhǎng)方形，右手把沒(méi)有折的棕葉往上一推，在下邊兩角折好的同時(shí)，再折第四只角，就成為四角粽子狀。

用馬蓮草扎緊后成為肉粽子生坯，把粽子生坯放鍋中加水，水量必須淹沒(méi)粽子，然后用用重物壓住，先用旺火煮2個(gè)小時(shí)，其中再添些水，燒開后改用小火燜煮4-5個(gè)小時(shí)，即可成熟。

煮粽子是用冷水還是熱水

冷水下鍋

首先我們把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過(guò)粽子兩寸左右，待重新滾起以后再用旺火煮1個(gè)小時(shí)左右即可。

這里有幾點(diǎn)我們需要注意，是粽子一定要冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，這樣煮出來(lái)的粽子會(huì)更香。