土豆

營養元素：

1、土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2～2.5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。

2、土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。故有“地下人參”的美譽。

營養推薦：土豆燒牛肉

土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質，牛肉恰恰富含這些營養。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，并且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。

西紅柿

營養元素：

1、西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%～90%。可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。

2、西紅柿含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高孩子的免疫力。

營養推薦：西紅柿魚湯

此萊色澤紅艷，味鮮軟爛，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C、B1、B2及胡蘿卜素等多種營養素，注意要選用新鮮的魚做原料，剔凈骨刺，把魚肉煮爛給孩子喂食。

菜花

營養元素：

1、菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。

2、維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3~4倍，比柑桔的含量要多出2倍。

營養推薦：番茄菜花

番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，多吃番茄可幫助消化、調節胃腸功能。菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

豌豆

營養元素：

1、豌豆是一種營養性食品，含蛋白質23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質、維生素及微量元素。

2、豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。

3、豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。

營養推薦：豌豆雞肉小炒

蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。組合在一起再適合不過。

萵筍

營養元素：

1、萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。

2、萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

3、萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。

營養推薦：檸檬萵筍汁

檸檬汁中含有檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，排毒功效顯著，能迅速補充維C提高免疫力。

秋藕

營養元素：

1、秋季的藕脆嫩多汁，甜味濃郁，容易消化，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素，淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

2、生吃有清潤的功效，尤其適合上火的孩子，對防治秋燥有獨特的效果。熟藕的藥性則由涼變溫，沒有了散瘀清熱的功能，變成了益胃健脾、養血補虛，特別適合脾胃虛弱病后孩子食用。

營養推薦：山楂藕絲

蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效，對食欲不振、干咳等均有療效。

秋天兒童吃蔬菜的注意事項

1、正確沖洗

一般的蔬菜都有不少殘留的農藥，如果不徹底清洗，對孩子的健康有很多危害。將買回的新鮮蔬菜放在清水里浸泡20分鐘左右，讓農藥充分溶解在水中，然后用清水反復沖洗。

2、切忌吃隔夜菜

隔夜菜即使放在冰箱內也很容易被細菌污染，引起變質，甚至會發生食物中毒。每次燒的菜量不要太多，最好是現燒現吃，這樣既衛生又有營養。

3、勿吃過多吃生蔬菜

蔬菜經過煮、炒、涮后，或多或少都會損失其中的維生素c，但孩子尚還年幼，胃腸功能還較弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了會影響胃腸功能。