雞蛋是我們生活當(dāng)中非常重要的一個食物，那么面對雞蛋我們吃的正確嗎？給孩子吃雞蛋的5大誤區(qū)！不僅營養(yǎng)流失還會影響健康！

雞蛋是老少皆宜的營養(yǎng)佳品，也是孩子生長發(fā)育所必需的輔助食物。因為雞蛋除含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪類外，還含有多量維生素A、胡蘿卜素、卵磷脂及礦物質(zhì)等，無疑對孩子的營養(yǎng)價值很大。

雞蛋提供豐富的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是人體全身組織細(xì)胞增長和發(fā)育的重要物質(zhì)，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以，多吃雞蛋有利于孩子機(jī)體的發(fā)育生長。雞蛋還可以提供多種礦物質(zhì)和維生素。雞蛋中除豐富的蛋白質(zhì)外，還含磷脂。研究資料顯示，蛋白質(zhì)和磷脂供應(yīng)與腦的發(fā)育有密切關(guān)系，如這兩種物質(zhì)供應(yīng)不足，會影響腦的發(fā)育。雞蛋的蛋黃中含有15%的卵磷脂和3%-5%的膽固醇。這些成分對兒童腦細(xì)胞及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有促進(jìn)作用。但是錯誤的吃雞蛋會缺有損于孩子的健康！

雞蛋錯誤吃法

1、雞蛋和糖同食

很多雞蛋食譜里都離不開一種調(diào)味料：糖。比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋……其實，雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會造成危害。

2、豆?jié){沖雞蛋

早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

3、不宜將雞蛋當(dāng)主食

有的媽媽為了讓孩子健康成長，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品，結(jié)果導(dǎo)致孩子出現(xiàn)消化不良性腹瀉。這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過多地吃雞蛋會增加孩子的胃腸負(fù)擔(dān)。

4、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清

雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以后喂食，同時觀察吃過后皮膚有無出現(xiàn)皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現(xiàn)象，因為嬰幼兒免疫力較弱，對新品種食物有可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，至于蛋白則應(yīng)在孩子1周歲以后才可喂給，因為嬰幼兒吃蛋白更易出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。

5、不宜給孩子吃沒煮熟的雞蛋

即使沒打破的雞蛋也很容易受到細(xì)菌污染，因此煎蛋要煎3分鐘，煮蛋要煮7分鐘，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌感染。因為生雞蛋結(jié)構(gòu)緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質(zhì)，使蛋白質(zhì)難以消化吸收。蛋類只有煮熟后，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)才變得松散，所含抗消化道蛋白酸物質(zhì)才能被破壞，易被人體消化吸收。

雞蛋營養(yǎng)美餐

蒸雞蛋羹

食材：雞蛋、鹽、水、油、蔥花

做法：

1.新鮮雞蛋一個，磕入碗中，用打蛋器調(diào)散

2.再加入很少量鹽調(diào)勻，加適量的溫水，水溫不要高

3.在水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻，再加入少量豬油

4.燒一鍋清水，放上蒸隔，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴(yán)實了

大概蒸10－15分鐘，雞蛋羹好后，撒上一些蔥花即可

早餐雞蛋卷

食材：雞蛋2個、洋蔥15g、青椒10g、紅椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡蘿卜10g、食用油、鹽、胡椒粉各適量

做法：

1.將各種蔬菜洗凈，切成小粒，蔬菜可以自己搭配

2.把雞蛋磕入碗中，放入蔬菜，加入面粉，攪拌均勻

3.加入適量食鹽，再次攪拌均勻

4.平底鍋中放少許油加熱，倒入蛋液，輕輕晃動鍋子，將蛋液晃平

5.小火將蛋液慢慢加熱至半凝固，從一邊卷起

6.一直往另一邊卷，直至卷成蛋卷，再慢慢加熱至蛋卷兩邊金黃定型

7.將雞蛋卷從鍋中取出，切段即可裝盤上桌