金針菇鮑魚湯

材料：金針菇250克、杞子15克、鮮鮑魚600克、豬排骨100克、火腿30克、生姜3片，小白菜150克。

做法：

1.各物分別洗凈。鮑魚去殼，清除內臟，再洗凈，用刀劃十字形，“汆水”，豬排骨切段。

2.將處理好的食材一起下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滾沸后改文火煲2小時，下白菜至剛熟，下鹽便可。為3~4人用。

鮑魚燉老鴨

材料：水發鮑魚200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。

做法：

1.光老鴨去內臟、尾部，洗凈后“飛水”;豬瘦肉洗凈后也“飛水”。

2.鴨、瘦肉放入燉盅內，加冷開水1250毫升(5碗量)和姜、白酒，加蓋隔水燉2小時。

3.發好鮑魚切薄片、瘦火腿切粒，放進燉盅內，加蓋再燉1小時便可。

4.進飲時方調入適量食鹽，此量可供3~4人用。

鮑魚仔燉湯

材料：干鮑魚、紅棗、海底椰、召實、白蓮。

做法：

1.干鮑魚先浸泡一天一夜。

2.然后將所有食材洗凈,對半開,分別放入2個小白玉燉盅，加入一碗半水量。

3.加蓋,選擇參茸湯菜單,啟動,進行精燉。

4.燉好，最后加入鹽調味即可。

鮑魚土雞湯

材料：土雞半個、小鮑魚5個、姜4片、鹽適量。

做法：

1.用刀將鮑魚從殼中剖出，剪去反面的肚腸。

2.用刷子沿鮑魚裙邊反復刷洗干凈。

3.鮑魚切十字花刀，快速飛水后迅速撈出。

4.土雞洗凈斬大塊，飛水后沖洗干凈。

5.鍋中放入足量清水，加雞塊和姜片，中火燒開后轉小火。

6.小火燉1-1.5小時，放入小鮑魚煮3分鐘，加鹽調味為即可。