材料:金針菇250克、杞子15克、鮮鮑魚600克、豬排骨100克、火腿30克、生姜3片,小白菜150克。
做法:
1.各物分別洗凈。鮑魚去殼,清除內臟,再洗凈,用刀劃十字形,“汆水”,豬排骨切段。
2.將處理好的食材一起下瓦煲,加水2500毫升(10碗量),武火滾沸后改文火煲2小時,下白菜至剛熟,下鹽便可。為3~4人用。
材料:水發鮑魚200克、光老鴨1只、豬瘦肉100克、瘦火腿25克、生姜3片。
做法:
1.光老鴨去內臟、尾部,洗凈后“飛水”;豬瘦肉洗凈后也“飛水”。
2.鴨、瘦肉放入燉盅內,加冷開水1250毫升(5碗量)和姜、白酒,加蓋隔水燉2小時。
3.發好鮑魚切薄片、瘦火腿切粒,放進燉盅內,加蓋再燉1小時便可。
4.進飲時方調入適量食鹽,此量可供3~4人用。
材料:干鮑魚、紅棗、海底椰、召實、白蓮。
做法:
1.干鮑魚先浸泡一天一夜。
2.然后將所有食材洗凈,對半開,分別放入2個小白玉燉盅,加入一碗半水量。
3.加蓋,選擇參茸湯菜單,啟動,進行精燉。
4.燉好,最后加入鹽調味即可。
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