茄子燜黃豆

材料：茄子,黃豆,醬油5克,香油8克,鹽3克,味精2克,香菜10克,大蔥5克,花椒粉2克,各適量。

做法：

1.將茄子洗凈切成大塊。

2.香菜洗凈切碎末。

3.大蔥切絲。

4.沙鍋添適量水，放入花椒、黃豆燒至八成熱，放入茄子塊燒沸后改小火燒至茄子軟爛，加入醬油、精鹽，撒上香菜末、蔥絲、味精，淋入香油即可。

黃豆燉豬蹄

材料：食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1.豬蹄洗干凈剁成塊，生姜洗干凈切成片，芹菜洗凈去葉切段，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用。

2.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。

醬黃豆

材料：大豆、鹽、甜面醬。

做法：

1.將黃豆中的砂粒，蟲(chóng)蛀豆，殘豆排出后洗凈，用水泡脹，瀝干表面，放入缸內(nèi)，加精鹽拌勻，上壓石塊，腌制5天后，撈出瀝去鹽水。

2.缸內(nèi)鹽水倒出留作它用，將缸洗凈晾干，倒入黃豆，加入甜面醬拌勻后，蓋好缸蓋，醬制10天即可。

青椒炒黃豆

材料：黃豆，青椒，油，鹽。

做法：

1.將黃豆用水沖洗干凈瀝干，青椒切小圈備用。

2.將鍋燒熱倒入黃豆干炒。

3.將黃豆的水份炒干后放食鹽進(jìn)行翻炒。

4.黃豆炒好后倒入色拉油翻炒。

5.倒入青椒，翻炒三四分鐘，即完成。