材料:母雞,明參50克,當歸20克,黃芪50克,黨參30克,蓮子20克,山藥50克,百合30克,苡仁50克,紅棗30克,枸杞10克。
做法:
1.將已過沸水的雞放進燉鍋中,加入快滿鍋的水,大火燒沸后放入明參、當歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫,加蓋改微火煲上半小時。
2.再放入山藥、百合、苡仁,加蓋繼續(xù)煲。
3.前后共煲一個半小時后,放適量鹽,再加入紅棗和枸杞,加蓋再煲半小時。
4.煲至軟爛后起鍋倒進湯缽里即成。如果雞的話,煲兩小時就軟爛了。不過,煲湯最好用老母雞。
材料:豬蹄500克通草10克黃花菜(干)10克鹽4克味精1克料酒5克大蔥5克姜3克。
做法:
1.豬蹄刮洗干凈,放入沸水鍋內湯5分鐘,撈出;黃花洗凈。
2.豬蹄、通草、黃花放入沙鍋內,加入清水,放至旺火上燒開,轉用文火燉到豬蹄爛熟,撈起通草,加入精鹽、料酒、味精、蔥花、姜末即成。
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