淮山水魚湯

材料：水魚1只(約500克)，淮山藥30克，枸杞子15克，生姜1片。

做法：

1.淮山藥洗凈，用清水浸半小時，枸杞子洗凈。

2.用熱水燙水魚，使其排尿后，開去腸臟，洗凈切塊。與淮山藥、枸杞子、姜片一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2￣3小時，調味供用。

金針雞湯

材料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許。

做法：

1.雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。

2.金針洗凈泡軟后放置一旁(當然，也可用新鮮的金針菇)，蔥洗凈切段。

3.煲內放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。

4.再加入金針略滾一下之后，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。

參魚瘦肉湯

材料：魚鰾、豬瘦肉、枸杞子、太子參、生地

做法：

1.將魚鰾用凈水泡軟，切成小條狀;豬瘦肉洗凈，切絲，其余用料洗凈。

2.將全部用料放鍋內，加凈水適量，文火煮1—2小時。

栗子蓮藕湯

材料：蓮藕750g，栗子20個，葡萄干1/3杯(可有可無)

做法：

1.將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜后備用。

2.將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。

3.加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味)。