酸菜中含有較多的草酸和鈣,由于酸度高食用后易被腸道吸收,經腎臟排泄時,極易在泌尿系統形成結石;而腌制后的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,會與人體中胺類物質生成亞硝胺是一種容易致癌的物質。
科學研究發現,獼猴桃富含維生素C,一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C,可阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發生。
臘肉、香腸這類食物美味,且保存時間長。但這些含有大量鹽的食物,長期腌制會產生亞硝胺,進入人體后又會形成二甲基亞硝胺,這是一種很強的致癌性物質。
飲用綠茶可以分解二甲基亞硝胺這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶,可以增進健康。
火鍋對于容易上火或患有口腔潰瘍的人來說,不僅會加重癥狀、增加復發機會,還會誘發食道癌變。另外,火鍋的濃湯中含有較高的嘌呤,經消化分解后生成尿酸,可能引起痛風。
吃了油膩的火鍋后,吃點柚子,有助于滋陰去火,健脾消食。
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