生蠔刺身

材料：生蠔、芥辣、生抽。

做法：

1、將生蠔的肉翹起，用生粉水反復(fù)沖洗，洗凈后用放入加了鹽水的沸水中焯過;

2、迅速放入冰塊和涼開水中浸泡，時間約10分鐘;

3、用芥辣和生抽調(diào)汁，10分鐘后把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。

炭燒生蠔

材料：生蠔、朝天椒、香蔥、鹽、蒜茸、檸檬汁。

做法：

1、鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2、將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁。

3、把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。

4、蠔肉表面的湯汁漸干時，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘。后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。

黨參生蠔瘦肉湯

材料：蠔豉320克、豬肉(瘦)120克、黨參40克、姜5克。

做法：

1、黨參，生姜洗凈;

2、生蠔肉(蠔豉)洗凈，滾水略煮取出;

3、瘦肉洗凈切塊;

4、全部用料放入鍋內(nèi)，用適量水，猛火煲至滾;

5、用慢火煲2小時，即可飲用。

烤生蠔

材料：生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。

做法：

1、將蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。

2、之后將做法1調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，后再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。