香辣魷魚須

材料：魷魚須 300克(4-5個魷魚頭的量)，蒜薹10根，干紅辣椒5-6個，大蔥10克，生姜10克，玉米淀粉50克，面粉10克，清水適量，食用油少許，醬油8克，白糖3克，料酒6克，鹽少許。

做法：

1、鍋里放油，燒熱后加魷魚，炒至變色。

這時候會有水滲出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完調(diào)料后大火收汁也可以。

2、放料酒，酒精揮發(fā)后加醬油，面醬，辣椒醬，孜然拌炒。

3、繼續(xù)炒，直到魷魚干爽。

4、最后嗆了一個豆苗，一起吃，葷素搭配哈。

5、豆苗，再油鹽滾水里氽燙一下立即下冷水冷卻，瀝干水分后加少許鹽和香油拌一下，甸盤子地。

干鍋魷魚須

材料：魷魚須，洋蔥，芹菜，干紅辣椒，花椒粒。

做法：

1、洋蔥切細絲。芹菜去根、去葉，切成小段。紅干辣椒切成小段。

2、將切好的洋蔥放入干鍋底備用。

3、去掉魷魚須中間的魷魚嘴，把魷魚須分成一根一根的，清洗干凈。

4、清洗好的魷魚須放入盤中，加少量的料酒，一點鹽，一點雞汁和白胡椒碎抓勻。

5、再放入幾片姜片和蔥段，抓勻后腌制10分鐘。

6、往腌制好的魷魚須內(nèi)加2勺干淀粉，一勺面粉，抓勻。

7、鍋內(nèi)倒油，油溫?zé)?、8成熱的時候，倒入魷魚須，用筷子攪散。

8、待魷魚須炸到表面起脆殼，撈出炸好的魷魚須。

9、鍋內(nèi)留一勺的底油，放入切好的姜末和蒜末，再加2小塊火鍋底料，小火炒制，炒到鍋內(nèi)的火鍋底料開始融化，倒入紅干辣椒段和花椒粒，翻炒至火鍋底料完全化開。

10、往鍋內(nèi)加一點生抽，攪拌均勻。倒入切好的芹菜段，翻炒均勻，然后在加入炸好的魷魚須，翻炒均勻。炒勻后，就可以將其倒在洋蔥鍋內(nèi)了。

11、將干鍋放在火上面加熱，等鍋內(nèi)開始咕嘟咕嘟響的時候，就可以關(guān)火了，最后撒上白芝麻做點綴即可。

爆炒魷魚須

食材：魷魚須200克、杭椒一把、蔥姜蒜適量、花椒適量、郫縣豆瓣醬一勺、料酒、生抽、白糖、食鹽。

做法：

1、將新鮮的魷魚須清洗干凈，清洗的時候可以加點鹽，就能將粘液搓洗干凈了。

2、將魷魚須用刀切成一根一根的，方便炒的時候更加入味，吃起來更方便。

3、起鍋燒水，水開后下入魷魚須焯水一分鐘，焯水的時候要加點料酒，能夠更好的去除腥味。

4、將杭椒切斜段，大蒜拍碎，蔥姜切小段備用。

5、起鍋燒油，油熱后下入蔥姜蒜末和花椒炒香，出香后加入一勺豆瓣醬。

6、炒出紅油后下入焯過水的魷魚須迅速翻炒30秒，然后下入辣椒段再翻炒30秒，最后加點食鹽、白糖和生抽調(diào)味即可盛出。

醬爆魷魚須

材料：魷魚須350克，老干媽辣醬，蒜蓉豆豉醬。

做法：

1、發(fā)好的魷魚須洗凈切段;

2、用一比一蒜蓉豆豉醬和辣椒醬調(diào)勻，準(zhǔn)備蔥花和姜片;

3、鍋內(nèi)水開后加入魷魚須焯水后撈起沖洗干凈;

4、熱鍋溫油下入蒜片爆香，再把調(diào)好的辣椒蒜蓉醬爆香，之后倒入魷魚須翻炒均勻后加入料酒，磨入適量黑胡椒，最后加入白糖提味后熄火出鍋，上桌前撒上蔥花即可。

泡椒魷魚須

食材：魷魚須、泡椒、泡子姜、新鮮紅辣椒、韭菜、新鮮子姜各適量

做法

1、魷魚須、韭菜切段兒;新鮮子姜切絲;泡椒、泡子姜切碎;新鮮紅辣椒斜切備用。

2、燒熱鍋倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鮮紅辣椒，放鹽調(diào)味倒入魷魚須;海鮮醬油提味兒。

3、待魷魚須變色;倒入新鮮子姜翻炒;鮮姜出香味兒;韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋。