蛋撻皮的做法

直接購買的冷凍蛋撻皮雖然方便，但是它大多是用植物油做成的，沒有自己用動物黃油做的更健康美味。

蛋撻皮的具體做法如下：

食材：低筋面粉125克、黃油20克、白糖半勺、鹽1克、水65克、黃油(裹入用)65克。

1、 將黃油和中筋面粉混合，加入少量的鹽。用手碾壓后會成為大顆粒，這樣子起酥的口感會更好。加水揉成面團放在碗里，用保鮮膜覆蓋放進冰箱。

2、 將黃油放在油紙上搟成方形薄片，將面團也搟成薄餅，將黃油片放中間包裹起來。多次對折搟壓，讓黃油層和面餅充分交疊在一起，這樣做起來的酥皮就會有很多層。

3、 對折好的黃油皮再次放入冰箱冷藏半小時。取出搟成薄片，裁成比蛋撻模具大一圈的圓形，將它按壓固定在模具中。

蛋撻液的做法

蛋撻液的做法非常簡單，雞蛋加上奶制品就是全部。

食材：純牛奶100克、淡奶油60克、雞蛋2個、白糖25克、煉乳1勺。

具體做法：

1、將蛋黃取出打散，加入牛奶、淡奶油、煉乳、糖粉進行攪拌均勻;

2、在每個蛋撻皮中倒入八分滿的蛋撻液，注意不能倒的太滿，因為其加熱膨脹后溢出來。

3、這時候也可以在蛋撻液中放點葡萄干或草莓等點綴。

蛋撻的微波爐做法

將蛋撻隔著油紙，放入微波爐用燒烤模式加熱，根據蛋撻大小20分鐘到半小時不等，等蛋液表面焦黃就可以取出了。

注意：

1、蛋撻之間不要擺放太密，以便受熱均勻;

2、因為微波爐沒有底火，所以烤出來的蛋撻的底部不夠酥脆，這時候可把蛋撻放在餅鐺加熱5分鐘。

3、蛋撻剛出爐時最好吃，過一會酥皮受潮，中間也會變硬，吃起來的味道就完全不一樣了。