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雙皮奶可以用鴨蛋清做嗎
可以，但不建議用鴨蛋清。
鴨蛋的成分和雞蛋類似，是可以用來做雙皮奶的。但是鴨蛋沒有雞蛋那么細膩，而且腥味也更重，做出來的雙皮奶會帶有一股腥味，并不好吃。
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雙皮奶蛋清要打成什么樣
打至沒有大氣泡即可。
在做雙皮奶時，加入蛋清是為了增加雙皮奶的韌性，使其口感更為Q彈。但制作時要注意，蛋清一定要打成做蛋糕時的雪白泡沫狀，變成雪白不透明才行，不然做出來的雙皮奶口感會不好。
另外，注意蛋清也要攪拌的細不能有大汽泡，以免雙皮奶出現凹坑情況，影響食用口感和外觀。
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雙皮奶如何去除腥味
可以加入檸檬汁或者姜汁去腥。
雙皮奶應用了蛋清，所以會有一股腥味，為了其口感更好，一般建議在雙皮奶中滴入檸檬汁或姜汁少許，不僅能夠去除蛋清腥味，還能使雙皮奶帶有檸檬或姜的香味，提高食欲。
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