新鹵水有苦味怎么補救
2020年09月01日 16:19閱讀次數：0
鹵菜想要鹵的好吃入味，就需要調制好美味的鹵水。但有些人自己熬出來的新鹵水有點苦，這該怎么辦呢?
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加雞架湯
若是新熬出來的鹵水發苦是因為香料配比和處理不恰當，又或者焦糖苦所致的，可用將鹵水先倒掉三分之一，然后再將雞架湯補充，這樣有助于降低苦味，且這樣的鹵水在通過多次的鹵制調和，食材會吸收和中和一些苦味，會慢慢的趨于正常。
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倒掉
若是鹵水經過上述方法補救苦味沒一點改善，那么，就沒辦法了，只能倒掉，再重新鹵一鍋，新鹵時要特別注意上述幾個問題。
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