食物選擇

克羅恩病患者宜吃清淡容易消化、富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及富含維生素的食物，詳細(xì)選擇如下：

1、主食宜以精制米面為主，禁用粗雜糧和干豆類，如玉米面、小米、高梁米、紅小豆、綠豆等。若用紅小豆或綠豆可煮熟去皮制成豆沙。以免增加胃腸道負(fù)擔(dān)和損害。

2、副食可選用瘦肉、魚(yú)、雞、肝、蛋、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物作為提供蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。限用肥肉等油膩肥厚食品。牛奶在急性發(fā)作期不用或少用。在急性發(fā)作期必須禁用蔬菜和水果，若食用，可將蔬菜、水果制成菜水、菜泥、果汁、果泥及水果羹等。或少量食用根塊類粗纖維少的蔬菜，如胡蘿卜、冬瓜等。在緩解期則根據(jù)病情及個(gè)人耐受情況酌量食用。不用易脹氣的食物，如黃豆、蔥頭、粗糧等。

3、為糾正體內(nèi)缺鉀及貧血狀況，可供給各種菜汁、果汁、去油肉湯、棗湯、肝湯等，以補(bǔ)充維生素B、維生素C及無(wú)機(jī)鹽鉀、鐵等。

4、為了增加營(yíng)養(yǎng)，又不增加腸道負(fù)擔(dān)，應(yīng)盡可能壓縮食物體積，選擇單位量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品，如飲料代替飲水。亦可用兩種以上原料合制一份飲食，如肝湯菜汁蒸雞蛋、煮雞湯掛面、果汁沖藕粉、雞蛋和面制成面條、餛飩皮等。

飲食頻次

宜少食多餐，每日進(jìn)食4～5次，盡量減少腸道負(fù)擔(dān)。

雖要高蛋白高營(yíng)養(yǎng)飲食，但不宜吃得過(guò)飽，吃得過(guò)飽，使腸胃功能系亂，促使本病復(fù)發(fā)或加重。雖然花生和豆類也含有大量的蛋白質(zhì)，但病人對(duì)其耐受較差。假設(shè)食用牛肉或豬肉出現(xiàn)脂肪瀉，可以改為低脂肪的魚(yú)肉作為主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。

烹調(diào)方法

所有食物均應(yīng)烹制軟爛，少油清淡，易于消化。烹調(diào)方法以煮、燉、蒸、氽為主，禁用油煎炸食品，禁用各種濃烈刺激性的調(diào)味品，如辣椒、大料、胡椒粉、芥末、煙、酒等，以免增加對(duì)腸粘膜的刺激，使腹痛、腹瀉加重。對(duì)食欲差、胃納小的病人飲食，要盡量設(shè)法壓縮食物體積，提高單位量的營(yíng)養(yǎng)值。

膳食供給方法

急性發(fā)作或手術(shù)前后可采用流食或少渣半流食，然后再逐步過(guò)渡到軟飯或普通飯(根據(jù)病情限制膳食纖維和脂肪)。若不能口服者可用管飼灌喂適合的營(yíng)養(yǎng)勻漿或要素膳或采用完全胃腸外營(yíng)養(yǎng)。