食物選擇

克羅恩病患者宜吃清淡容易消化、富含優質蛋白以及富含維生素的食物，詳細選擇如下：

1、主食宜以精制米面為主，禁用粗雜糧和干豆類，如玉米面、小米、高梁米、紅小豆、綠豆等。若用紅小豆或綠豆可煮熟去皮制成豆沙。以免增加胃腸道負擔和損害。

2、副食可選用瘦肉、魚、雞、肝、蛋、豆制品等優質蛋白質食物作為提供蛋白質的主要來源。限用肥肉等油膩肥厚食品。牛奶在急性發作期不用或少用。在急性發作期必須禁用蔬菜和水果，若食用，可將蔬菜、水果制成菜水、菜泥、果汁、果泥及水果羹等。或少量食用根塊類粗纖維少的蔬菜，如胡蘿卜、冬瓜等。在緩解期則根據病情及個人耐受情況酌量食用。不用易脹氣的食物，如黃豆、蔥頭、粗糧等。

3、為糾正體內缺鉀及貧血狀況，可供給各種菜汁、果汁、去油肉湯、棗湯、肝湯等，以補充維生素B、維生素C及無機鹽鉀、鐵等。

4、為了增加營養，又不增加腸道負擔，應盡可能壓縮食物體積，選擇單位量營養價值較高的食品，如飲料代替飲水。亦可用兩種以上原料合制一份飲食，如肝湯菜汁蒸雞蛋、煮雞湯掛面、果汁沖藕粉、雞蛋和面制成面條、餛飩皮等。

飲食頻次

宜少食多餐，每日進食4～5次，盡量減少腸道負擔。

雖要高蛋白高營養飲食，但不宜吃得過飽，吃得過飽，使腸胃功能系亂，促使本病復發或加重。雖然花生和豆類也含有大量的蛋白質，但病人對其耐受較差。假設食用牛肉或豬肉出現脂肪瀉，可以改為低脂肪的魚肉作為主要的蛋白質來源。

烹調方法

所有食物均應烹制軟爛，少油清淡，易于消化。烹調方法以煮、燉、蒸、氽為主，禁用油煎炸食品，禁用各種濃烈刺激性的調味品，如辣椒、大料、胡椒粉、芥末、煙、酒等，以免增加對腸粘膜的刺激，使腹痛、腹瀉加重。對食欲差、胃納小的病人飲食，要盡量設法壓縮食物體積，提高單位量的營養值。

膳食供給方法

急性發作或手術前后可采用流食或少渣半流食，然后再逐步過渡到軟飯或普通飯(根據病情限制膳食纖維和脂肪)。若不能口服者可用管飼灌喂適合的營養勻漿或要素膳或采用完全胃腸外營養。