為什么霜降后的薺菜味道更好

秋天長熟的薺菜是春天播種的，秋天剛成熟。初秋天太燥熱，薺菜雖嫩但味道淡不好吃，經過霜降以后，低溫抑制了薺菜的生長，反而將其鮮味激發出來了，所以說吃起來更鮮美。

為什么霜降的菜好吃

霜降打霜過后，蔬菜中的淀粉在淀粉酶的作用下變成葡萄糖，葡萄糖可以溶于水，所以細胞液中有糖分，這樣的菜經得起打霜，味道也會因此變甜。其實這是蔬菜適應環境的結果，霜打過的蔬菜含糖量提高，所以霜降后的菜好吃。

霜降后吃什么菜好

1、茼蒿

茼蒿好種植，春、秋都能播種，但茼蒿在秋季生長期較長、產量更高，因此，秋天、冬天和初春為茼蒿的最佳食用期。

2、白蘿卜

中醫認為，白蘿卜性涼、味甘，具有清熱生津、下氣寬中、開胃健脾、順氣化痰之功效。蘿卜性清涼，有一定的潤肺止咳功效，尤其是在冬天，人們常常會出現燥熱痰多，肺部不適等癥狀，可緩解不適。

3、山藥

秋天吃山藥補益脾胃，養陰潤肺，還有增加機體免疫力的功能，是防秋乏、進補的好食物。

4、蓮藕

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”秋天正是鮮藕大量上市的時候，絕對的當季蔬果。秋季天干物燥，多吃一些蓮藕則能養陰清熱、潤燥止渴、清心安神。同時，蓮藕性溫，還可補肺、養血。