刀豆可以生吃嗎

不可以生吃。

生刀豆中含有兩種毒素，外皮中的皂素和豆籽里的血球凝集素，若是沒(méi)煮熟透后就食用，這兩種毒素不能被破壞，就會(huì)中毒，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不適反應(yīng)。

生吃刀豆會(huì)怎樣

1、腸道不適

生刀豆中含有的皂素和刀豆素都會(huì)導(dǎo)致人體中毒，食用之后首先會(huì)在十幾分鐘和四個(gè)小時(shí)出現(xiàn)腹瀉、腹痛等腸胃反應(yīng)，腹瀉情況通常比較嚴(yán)重，需要注意補(bǔ)充水分、糖分和礦物質(zhì)。

2、頭暈惡心

抵抗力較弱的人群食用之后還會(huì)有較重的中毒反應(yīng)，如頭暈、頭痛、全身出冷汗、心慌心悸、呼吸困難，四肢麻木等情況。

吃了生刀豆中毒怎么辦

1、有進(jìn)食未熟透豆角史，以胃腸炎為主的中毒表現(xiàn)，有條件時(shí)可檢驗(yàn)豆角中的紅細(xì)胞凝集素。中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。

2、有偏方指中毒后可以喝些牛奶、鹽水，或口服維生素C片。

3、若不適反應(yīng)較為嚴(yán)重，又或者中毒者較為特殊，是老人、孕婦或小孩，則不可輕視，應(yīng)立即去醫(yī)院就診治療，以免危及生命。