吃多了可能會放屁。
扁豆中含有人體吸收不了的糖類和纖維,糖類在腸道中分泌會產(chǎn)生氫氣和二氧化碳,吃多了時,就會引起腸胃脹氣,容易放屁。
1、扁豆越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮時未變色,嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用,以免中毒。
2、扁豆在烹調前要先去掉扁豆尖及兩邊的莢絲,盡量購買生嫩的扁豆,一般開水浸泡15分鐘后就可以。
3、炒扁豆時應加點蒜蓉可以很好地降毒,同時還有增香調味的作用。
4、炒扁豆要盡量炒得時間長一些,直到其質地變蔫,顏色變?yōu)樯罹G色,在吃的時候沒有腥味才可以放心食用。
一般人群均可吃扁豆,特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積者食用。
但也有禁忌人群,比如患寒熱病者、患冷氣人、患瘧者不可食,對扁豆過敏的人也不宜吃。
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