第一步：泡發

將花膠浸泡在清水中，直到變軟，浸泡時間取決于花膠的大小。一般情況下需要幾個小時或者泡一夜，50克重以上的花膠最好泡一天以上(夏天的泡制過程要放在冰箱保鮮室)。

第二步：除油脂

花膠泡好后，應洗凈，清除油脂(油脂一般是黃色，用手摸起來有油黏黏的那種)。油脂不去掉的話，會有一點腥味。油脂可以用刀、剪刀等工具清除刮去，如果有些花膠油脂雜質在膠身內部不能去掉，剪掉一點也可以。

第三步：蒸花膠

鍋里加水，燒開水，然后把清理干凈的花膠放蒸鍋上，大火蒸發。一般水滾幾分鐘就可以了，具體看膠大小(母膠中可加入適量生姜去除腥味，花膠軟到能卷起來屬正常情況)。

第四步：再次浸泡

蒸好以后，取花膠用水沖洗，冷卻后立即用冰水浸泡，或直接用水浸泡后放入冰箱的保鮮室。泡發后的花膠的體重是泡發前的3-4倍左右，說明泡發好。如果沒有徹底泡發好，可以繼續泡在水里。

這個浸泡時間芽也要注意，因為花膠的泡發太過，花膠原有的纖維會沒有韌性，變軟，沒有光滑感。