花膠不泡發可以煲湯嗎

有些花膠可以不先泡發就直接煲湯，但一般建議最好是先泡發，這樣煲湯的時間可變短，且口感也會更好。

市面上的花膠有很多種，不同的花膠泡發時間不一樣，那種可短時間就泡發好的花膠可直接煲湯食用。不過花膠先泡發主要的目的是為了去腥和發掉一些粘附在魚膠表面的臟東西，讓其燉煮后味道更好，所以最好是泡發后再用。

花膠怎么泡發

泡發方法一：全程冷水泡發

把花膠先用水沖洗幾分鐘，去掉表面的灰塵，之后再把花膠浸泡在冷水中，直到泡軟后，再去掉花膠表面殘留的血絲和油膜;

如果花膠的體積比較大，這個時候要把它切成小塊兒，最后再把這些處理好的花膠塊兒另泡在冷水中，放入冰箱再泡發12小時。

泡發方法二：冷水、蒸氣混合泡發

把事先準備好的花膠在流水下沖洗片刻，去除表面浮塵后，放入蒸籠里蒸10分鐘左右(個頭大的花膠蒸的時間要適當延長，越大時間越長)，蒸好后的花膠體積會比蒸之前明顯縮小很多，看上去顏值也下降了不少。

等到蒸好的花膠自然放涼后放入容器中，加入純凈水和姜片，放入冰箱再泡發12小時。

泡發花膠的水要倒掉嗎

可以不倒掉。

花膠帶有些許油質和腥味，所以泡發后還要飛水。浸泡花膠的清水可以不倒掉，留著煲湯用也可以的。