1、孕婦在吃豆角時忌生吃,豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素,這些物質對細胞膜有刺激性,能破壞紅細胞。只有經過加熱后這些毒性物質才會變性分解。
2、孕婦在吃豆角是一次不宜吃太多,因為豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體,容易造成腹脹,此外功能性消化不良、慢性消化道疾病的孕婦們也應盡量少食。
干煸豆角
準備材料:四季豆500克、油、豬肉100克、姜、蒜末、料酒、生抽適量、鹽、糖、雞精。
做法:
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干。
2、入油鍋炸至外皮略皺,撈出控干油備用。
3、鍋中留1大匙油,豬肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。
4、倒入四季豆,調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
豆角炒蛋
準備材料:豆角200g、雞蛋3個、蒜粒1顆、鹽1茶匙、生抽5ml。
做法
1、豆角洗凈切小段,蒜粒拍扁,雞蛋打進碗里,加1/2茶匙鹽和生抽,混合打散備用。
2、鍋里放油燒至微熱,倒入雞蛋大約10秒鐘,看見雞蛋變色稍微凝固時,切小塊盛起備用。
3、鍋里放油燒熱,放入蒜塊爆香倒入豆角粒炒至變色變軟,加入1/2茶匙鹽,快速翻炒均勻,倒入雞蛋,翻炒均勻即可。
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