同時(shí)有很多營養(yǎng)學(xué)家建議，用豆類食品代替一定量的肉類等動(dòng)物性食品。因?yàn)槎诡愃?a href="http://www.zaolee.cn/yymsbk/yfys/sp/20121130_240115.html" title="蛋白質(zhì)" class="innerlink" target="_blank">蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，營養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。但要注意，豆類是不能完全代替肉類的噢！

今天，我們就來說說夏日必吃的小豆子，幫你和孩子度過酷夏！

1 消腫豆——紅豆

紅豆性平，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。天熱很容易出現(xiàn)水腫，所以給孩子喝一碗紅豆湯，可以有效緩解水腫。同時(shí)，紅豆還可以補(bǔ)充大量鉀離子，避免孩子夏天患低鉀癥。

推薦做法 | 紅豆鯽魚湯

材料：紅豆、鯽魚、生姜、蔥、料酒、鹽

做法：

1、鯽魚留鱗，剖腹去內(nèi)臟，并撕下頜下硬皮后洗凈，加上料酒腌漬片刻；

2、紅豆加水用微火煮至六成熟；

3、放入鯽魚、姜片、蔥段，煮至紅豆熟爛；

4. 放入鹽等調(diào)下味就可以了。

推薦做法 | 紅豆飯

材料：紅豆、大米

做法：

1、紅豆洗凈，加水煮至八成熟；

2、把煮好的紅豆和湯一起倒入淘洗干凈的大米中，蒸熟即可。

2 清熱豆——綠豆

綠豆的蛋白質(zhì)所含氨基酸比較完全，十分營養(yǎng)。而且綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)孩子的機(jī)體免疫功能。夏天給孩子吃綠豆，可以消暑益氣、清熱解毒、潤喉止咳。

推薦做法 | 荷葉綠豆粥

材料：綠豆、鮮荷葉、大米、冰糖

做法：

1、把綠豆淘洗干凈，用清水浸泡；鮮荷葉沖洗干凈；粳米淘洗干凈；

2、鍋里放入清水和綠豆，先用旺火煮沸后，加入大米，改小火煮至半熟時(shí)，把荷葉蓋在粥面上，再蓋上蓋煮15分鐘左右；

3、把荷葉撈出，放入冰糖，關(guān)火。

推薦做法 | 綠豆湯

材料：綠豆、冰糖、水

做法：

1、把綠豆淘洗干凈，浸泡；

2、把綠豆放入鍋內(nèi)，加水，用大火煮，煮開后用小火煮；

3、煮到綠豆開花，再添加大量清水，最后加入冰糖就可以了。

3 開心豆——豌豆

豌豆富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。而且，豌豆可以調(diào)和脾胃、抗菌消炎，可以增強(qiáng)孩子身體新陳代謝的功能，是夏天的“開心豆”。

推薦做法 | 香菇炒豌豆

材料：豌豆、香菇、蔥、花椒粒、鹽、白糖

做法：

1、把香菇放入清水中泡發(fā)，去蒂，切粒，留香菇水備用，蔥切蔥花；

2、鍋中倒入油，下入花椒粒、蔥花，煸炒一下；

3、倒入香菇和豌豆，翻炒出香味后，倒入泡香菇的水，加半勺鹽、少許白糖調(diào)味，小火燜五分鐘；

4、翻炒收汁，就可以出鍋裝盤了。

推薦做法 | 豌豆山藥丁

材料：豌豆、山藥、胡蘿卜、蔥花

做法：

1、山藥洗凈去皮，切小丁，過清水洗去黏液；胡蘿卜切丁、蔥切蔥花；

2、炒鍋熱油，爆蔥花；

3、先放山藥丁煸炒，再加入胡蘿卜丁和豌豆；

4、大火翻炒，加鹽，炒勻即可出鍋了。

4 解乏豆——毛豆

毛豆?fàn)I養(yǎng)十分豐富，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏季食用。而且，毛豆中的鐵易于吸收，可以作為孩子補(bǔ)充鐵的食物之一。

推薦做法 | 絲瓜炒毛豆

材料：絲瓜、毛豆、生姜、蒜、鹽

做法：

1、毛豆去殼、洗凈，絲瓜去皮、洗凈、切塊，姜、蒜切成末；

2、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香，再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色；

3、倒入絲瓜翻炒片刻，淋少許水繼續(xù)翻炒；

4、等水分變干，絲瓜變軟，加入鹽調(diào)味炒勻即可。

推薦做法 | 毛豆炒雞丁

材料：雞肉、毛豆、大蒜、蔥、鹽、料酒、生抽、淀粉

做法：

1、雞肉切丁，放入鹽、料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘，大蒜、蔥切碎；

2、鍋中放入適量油燒熱，放入腌制好的雞丁煸炒熟后，盛出備用；

3、鍋里放蔥蒜碎炒香，再放入毛豆煸炒，一會(huì)再放入炒好的雞丁；

4、加點(diǎn)鹽等調(diào)味料，即可盛出。

5 健腦豆——蠶豆

蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。而且蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)孩子骨骼的生長發(fā)育。

推薦做法 | 蠶豆燉排骨

材料：排骨、蠶豆、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、料酒、鹽

做法：

1、把排骨洗凈，斬成小塊；

2、熱鍋冷油，放糖慢慢熬化，立即下排骨翻炒，盡量讓每塊排骨都裹上焦糖色；

3、加蔥、姜、蒜、八角、桂皮和排骨一起繼續(xù)翻炒出香味；

4、加適量生抽料酒，再加一點(diǎn)熱水直至湯剛好能蓋住排骨，蓋上鍋蓋改小火燜；

5、半小時(shí)后開蓋，把蠶豆加進(jìn)去翻勻，繼續(xù)燉；

6、大約20分鐘后就可以加點(diǎn)鹽調(diào)味起鍋啦。

推薦做法 | 蠶豆炒雞蛋

材料：蠶豆、雞蛋

做法：

1、蠶豆去外皮，把蠶豆仁水焯一下，焯好后放涼水里過涼備用；

2、蔥切蔥花，雞蛋打入碗中攪散；

3、鍋內(nèi)倒油，下蔥花爆香，再倒入蠶豆仁翻炒，放鹽翻炒均勻；

4、將打散的雞蛋倒入鍋中炒散，翻炒一下就可以出鍋了。

6 強(qiáng)體豆——黃豆

黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價(jià)值最豐富。同時(shí)，黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高孩子免疫力。

推薦做法 | 黃豆豬蹄湯

材料：豬蹄、黃豆、大蔥、姜、鹽

做法：

1、豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；

2、黃豆提前浸泡1小時(shí)，姜洗凈切片，大蔥切段；

3、豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸，撇沫；

4、放入黃豆、蔥，加蓋，用文火燜煮；

5、最后放入鹽等調(diào)料，就可以吃了。

推薦做法 | 芹菜黃豆

材料：黃豆、胡蘿卜、芹菜、鹽

做法：

1、黃豆提前用溫水浸泡一夜，發(fā)好的黃豆在開水里煮10分鐘，撈起備用；

2、芹菜摘洗干凈，切成小粒，胡蘿卜去皮切成丁；

3、炒鍋燒熱，倒油，依次放入胡蘿卜、芹菜、黃豆，翻炒2分鐘，加適量鹽即可起鍋。

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小豆子，大用途！

夏季健康，別忘了這6種豆，

對(duì)脾胃和身體好，

做成菜也很好吃，

大家有空試試看吧~