據(jù)估算，對(duì)于繼續(xù)母乳喂養(yǎng)的7~12個(gè)月的嬰兒，其中所需要的“部分能量（熱量）”、99%的鐵、75%的鋅、80%的維生素B6、50%的維生素C等，都需要從添加的輔食中獲得。

因此嬰兒滿6個(gè)月齡開始必須盡快引入各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。而這些所需的能量、蛋白質(zhì)、長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸、鐵和鋅等礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就存在于米粉、谷物、肉類、蛋、奶、蔬菜水果中。所以了解每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如何制作能保留更多的營(yíng)養(yǎng)，合理的搭配，就能做營(yíng)養(yǎng)豐富的輔食，滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)素。第一篇：米粉和谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及沖調(diào)方法。

嬰兒配方米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

第一部分

7~12月齡的嬰兒所需能量約1/3~1/2來自輔食，13~24個(gè)月齡幼兒約1/2~2/3的能量來源于輔食，而嬰幼兒關(guān)于鐵的需求99%來源于輔食。所以嬰兒最先添加的輔食應(yīng)該是“富含鐵的高能量食物”。如嬰兒高鐵配方米粉、肉泥等。

谷類食物富含豐富的碳水化合物，是主要的能量來源。而嬰兒高鐵配方米粉中尤其是純大米米粉，又屬于不容易過敏的食物，所以集合“高鐵、高能量、低敏”的優(yōu)點(diǎn)可以作為第一口添加的輔食的最佳選擇。然后逐漸引入新的食物，達(dá)到食物的多樣化。

嬰兒高鐵配方米粉的成分是在谷物的基礎(chǔ)上添加了高鐵等礦物質(zhì)，是唯一不能自制的輔食。嬰兒高鐵配方米粉是成品輔食，不是市面上簡(jiǎn)單將谷物加工磨成的粉末，也不是家庭米粥打磨成的米糊，更不是家庭自制的米湯。很多不同品牌的嬰兒配方米粉都包含以下的不同成分的谷物，可以根據(jù)谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行挑選。

精加工類：大米、白面。精加工后的白米和白面丟失了大量的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化物質(zhì)。

全谷物類：全谷物是指未經(jīng)細(xì)化加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理但是仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營(yíng)養(yǎng)成分的谷物。保留了谷物原有的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化物質(zhì)。包括小米、玉米、燕麥、蕎麥、全麥粉、稻米（糙米）等。

谷類食物富含豐富的碳水化合物，一般占重量的75%~80%，蛋白質(zhì)含量8%~10%，脂肪含量1%左右，還有礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維。谷物是嬰兒輔食中主要的碳水化合物來源（能量來源）。

嬰兒配方米粉的沖調(diào)方法

第二部分

無論第一口輔食選擇什么，都最好在選在上午10點(diǎn)左右添加，2次哺乳（喝奶）中間的時(shí)間，便于觀察孩子是否出現(xiàn)輔食過敏的情況。

第一口米粉吃多少？

嬰兒配方米粉不是奶粉，包裝內(nèi)沒有專門的量勺。可以選擇奶粉的勺子或者量勺，作為固定的計(jì)量工具，可以了解孩子每周或者每個(gè)月飲食量中增加了多少米粉。給寶寶加輔食，有一個(gè)固定的計(jì)量勺就可以，不需要一定要精確到幾克米粉。剛加輔食第一口可以添加1到2勺干米粉。

沖調(diào)方法

兩勺（奶粉勺）干米粉的量

沖調(diào)方法：米粉用40-70度的溫水沖調(diào)。太低溫度，米粉不易調(diào)開，溫度太高，米粉容易打結(jié)，而且會(huì)變得非常粘稠，特別粘稠的米粉并不好吃。沖調(diào)大概兩種方法，一種是先加水，然后不斷撒粉，一層一層撒，米粉不易打結(jié)，但是比較麻煩。第二種最簡(jiǎn)單，先放米粉，然后直接一點(diǎn)一點(diǎn)倒水，勺子不斷攪動(dòng)即可，也方便控制稀稠度。

嬰兒配方米粉的問題

第三部分

1、配方米粉每次吃多少？加多少水？

米粉不是奶粉，沒有標(biāo)準(zhǔn)的多少干粉加多少水，所以第一口加輔食到底加多少干粉，加多少水，基本上都是嘗試著來。任何組織都沒有明確的按照“克數(shù)”具體的計(jì)量建議，但是都是從1勺加起，根據(jù)孩子的接受情況逐漸增加量。稀稠度參見上文。

2、配方米粉用水還是用母乳配方奶調(diào)？

米粉用水、母乳或者配方奶沖調(diào)都可以，但是最好用40~70度溫水沖調(diào)，不僅可以根據(jù)不同的米粉種類（有的米粉溫度太低不能完全沖調(diào)開）變換不同的溫度（母乳和配方奶最好溫度是40度，否則會(huì)破壞其中營(yíng)養(yǎng)成分）。如果孩子不接受水沖調(diào)的米粉的口味，可以嘗試母乳或者配方奶。因?yàn)槊總€(gè)孩子對(duì)于食物味道接受度完全不同。沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

3、孩子拒絕米粉的原因？

孩子第一口吃米粉拒絕的原因從以下幾方面考慮，第一，米粉過稠；第二，米粉口味不適合；第三，孩子拒絕勺子；第四，孩子6個(gè)月以后推舌反射會(huì)消失，過早的添加輔食孩子因?yàn)橥粕喾瓷湟廊淮嬖谒跃芙^勺子；第五、米粉過敏。

4、米粉過敏？

任何一種食物都過敏的可能，米粉也不例外，盡管有的品牌主打低敏，但是米粉不是奶粉，有適度水解配方奶粉、深度水解配方奶粉、氨基酸配方奶粉，米粉過敏的原因主要是米粉的成分，因?yàn)椴煌放泼追鄣某煞钟屑兇竺住⒉诿住⒀帑湣⒒旌瞎任铩Ｒ话慵兇竺椎拿追鄄蝗菀壮霈F(xiàn)過敏，所以建議從純大米的輔食加起，無論是糙米、燕麥、小米、混合谷物的米粉如果吃了之后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、皮疹、濕疹等都屬于米粉過敏。

5、米粉要吃多久？

嬰兒配方米粉是高鐵泥狀食物，當(dāng)可添加的輔食種類越來越豐富時(shí)，可以逐漸過渡到爛面、肉泥、肉末、碎菜、水果粒等等。當(dāng)孩子可以接受更多的時(shí)候種類和食物性狀之后，就可以逐漸取代米粉。所以米粉沒有固定的時(shí)間要吃多久，另外還要參考孩子的口味和喜好。

6、大便變成黑綠色？

大便的顏色在添加輔食之后會(huì)更多改變，比如吃了高鐵的米粉后，大便會(huì)變成黑色或者墨綠色，因?yàn)椤拌F”會(huì)讓大便變成深褐色或者黑色，米粉屬于谷物，剛加輔食如果吃了谷物類食物或者不易消化的食物，消化過程會(huì)減慢，糞便可能偏綠色。嬰兒開始吃輔食之后，排出的堅(jiān)硬的糞便可能因?yàn)槌粤颂嗳菀滓鸨忝氐氖澄铮绻任锘蛘呒?a href="http://www.zaolee.cn/yebk/ye/dn/20130121_249295.html" title="牛奶" class="innerlink" target="_blank">牛奶。所以不建議1歲以下的嬰兒直接喝純牛奶。

任何米粉都屬于谷物類，但不是每個(gè)孩子吃米粉都會(huì)引起便秘。如果幾天沒有排便或者排出的大便堅(jiān)硬或者非常干燥，可能代表嬰兒攝入的水分不足，或者因?yàn)樯眢w疾病、高熱或者高溫失去太多水分。所以加輔食之后需要適當(dāng)?shù)慕o孩子喂水。也不排除食物不耐受或者食物過敏的可能。

粥的制作方法

第四部分

米粉屬于泥糊狀的食物，最初添加輔食的時(shí)候應(yīng)該是泥糊狀，當(dāng)孩子逐漸能接受顆粒狀食物的時(shí)候，可以給孩子做粥或者爛面條等。

粥的做法最簡(jiǎn)單，掌握好水和米的比例即可。最初的寶寶能接受的是稀粥，比如10倍粥（10份水1份米），根據(jù)孩子的接受程度逐漸變成8倍粥（8份水1份米）、6倍粥、4倍粥、軟米飯。

任何不過敏的谷物都可以做成粥，全谷類讓寶寶品嘗到全新的食物質(zhì)感，鼓勵(lì)他們用嘴巴和舌頭做更復(fù)雜的動(dòng)作，之后對(duì)寶寶說話大有幫助。全谷類的煮法未必是平淡、單調(diào)的。你可以加入雞肉或蔬菜等一起烹煮，以增添味道，或把它們混入有香味的柔軟蔬菜中。

另外任何谷物做成的粥或者面條，最主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是碳水化合物（能量）的來源，無法提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、維生素等其他營(yíng)養(yǎng)。所以當(dāng)孩子接受粥的時(shí)候，只能作為主食類，應(yīng)該在吃粥的同時(shí)，增加輔食的種類，如肉泥、菜泥、肉末、碎菜等，來提高輔食的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)密度。并可以增加水果作為點(diǎn)心。

面條的制作方法

第五部分

小潤(rùn)潤(rùn)1歲以前谷物類最喜歡吃米粉，不喜歡吃面條，偶爾給他做的面條和粥都不是特別愛吃，1歲以后突然不吃米粉，愛吃各種面條。面條和粥一樣，提供的主要營(yíng)養(yǎng)是碳水化合物（能量、熱量），所以為了滿足整體輔食的高營(yíng)養(yǎng)密度，需要在面條里混入肉泥、菜泥、或者碎肉、碎菜、蝦肉或者打散的雞蛋等。

另外一點(diǎn)需要注意的是煮面的湯，可以選擇肉湯或者蔬菜湯，很多人喜歡叫高湯，但是無論是熬制幾個(gè)小時(shí)的肉湯蔬菜湯，起的作用都是調(diào)味，用肉湯或者蔬菜湯煮的面條口味更好，但是肉湯和蔬菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于肉和蔬菜本身非常的低，所以不能單純吃肉湯或者蔬菜湯面條，而不吃肉或者蔬菜，否則不能滿足輔食的營(yíng)養(yǎng)需求。純?nèi)鉁蛘呤卟藴蟮拿鏃l提供的營(yíng)養(yǎng)密度很低。所以面條中一定要混有肉和蔬菜、雞蛋等。

以下是小潤(rùn)潤(rùn)常吃成品面條，吃起來比較方便。但是面條完全可以選擇家庭自制的手搟面、面片、面疙瘩等。所有的輔食中，只有嬰兒高鐵配方米粉不能自制，其他都可以自制。吃成品面條很重要的是，下面的面條，不管是普通的長(zhǎng)面還是意面，在煮之前一定要在涼水中浸泡10~30分鐘，至少10分鐘，用涼水浸泡，否則煮出來的面條非常硬。