肉餡香菇盞

配方：香菇6個(gè)、豬肉50g、雞蛋1個(gè)、蔥花少許

調(diào)料：醬油

烹制方法：煎

參考月齡：24個(gè)月以上

難易程度：無(wú)難度

提示：適合對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶。

＊ 做法 ＊

1. 準(zhǔn)備食材：香菇6個(gè)、豬肉50g、雞蛋1個(gè)、蔥花少許。

PS： 不要挑選較小的香菇，否則不好往里面放肉餡。

2. 豬肉洗凈后，先切片，然后再剁成肉泥。

PS： 如果家里有餃肉機(jī)，可以用機(jī)器來(lái)絞肉餡，沒(méi)有的話用刀剁的口感會(huì)更好。

3. 碗中打一個(gè)雞蛋，倒出少許蛋清，分別備用。

PS： 倒出少許蛋清是為了放入肉餡中，鎖住肉的水分，讓肉餡的口感更佳鮮嫩，其余的蛋液攪拌均勻備用。

4. 加入少許蔥花，再添加一小勺無(wú)添加醬油調(diào)味。

5. 然后倒入蛋清，攪拌均勻。

6. 肉餡攪拌均勻后，靜置10分鐘，讓肉餡更入味。

7. 香菇洗凈后，去蒂。

PS： 香菇富含豐富的高蛋白和多種氨基酸，不僅富含B族維生素，還含有維生素D和香菇多糖。

8. 然后在香菇表面切一個(gè)十字。

PS： 第一刀斜著切，第二刀在另一邊以同樣的角度下刀，刀刃與上一刀匯合，切下的香菇取下來(lái)。然后同樣的方法，垂直再切一道，就形成了一個(gè)十字花。這樣會(huì)讓香菇更入味，熟的更快。

9. 水燒開(kāi)后，放入鍋中焯5分鐘。

PS： 香菇焯水可去掉自身的異味，去除不易清洗的灰塵和殘留農(nóng)藥，這步一定不要省噢！

10. 香菇焯好后撈出，放入冷水中，然后拿出將水?dāng)D干。

PS： 記得要用手?jǐn)D干水分噢，否則煎的時(shí)候會(huì)是一場(chǎng)噩夢(mèng)。

11. 將肉餡放入香菇傘中。

PS： 不要放的太多，否則煎的時(shí)候里面的肉餡不易熟，外面的肉餡卻煎糊了。

12. 用小勺將肉餡抹平。

PS： 盡量把肉餡和香菇的邊緣抹平定型，否則煎的時(shí)候肉餡容易掉落。

13. 然后將放好肉餡的香菇放入蛋液中，裹上一層蛋液后撈出。

14. 所有香菇肉餅都準(zhǔn)備好啦！這一步可以選擇用蒸鍋蒸20多分鐘，直至蒸熟，也可以像下面這樣煎熟它，味道同樣非常棒！

15. 用刷子在鍋底刷一層油。

16. 將香菇肉餅放入鍋中，小火慢煎，直至煎熟。

17. 經(jīng)常翻翻面，否則容易糊。

PS： 煎好后，可以拿吸油紙將香菇肉餡表面的油吸去。

18. 香菇肉餅就做好啦

19. 弄給寶寶吃，最好將煎好的香菇肉餡盞切成小塊噢。這樣拿起來(lái)會(huì)更方便。