炒出來的土豆絲發粘變軟，不夠香脆？這樣做，家人搶著吃！

土豆好吃小竅門

更營養 ：

只需把土豆削去薄薄的一層皮即可。因為土豆皮下面的汁液中含有豐富的營養素，用鋼絲球揉搓去皮更佳。

防糊鍋 ：

炒土豆絲經常糊鍋與淀粉有關。翻炒之前先用清水浸泡10分鐘，再沖洗2-3次去除多余淀粉，炒出來的菜根根分明。

防變色 ：

土豆冷水浸泡后，沖洗2-3次，可防止土豆變褐色。土豆絲盡可能切細，沖泡1-2次，大火快炒也可避免糊鍋。

提鮮味 ：

適用于煮燉土豆時。在湯里加點茴香會讓味道更為鮮美。

不易爛：

烹煮粉質土豆的時候，往湯或菜里倒點醋，土豆會更完整，不易碎。

小火煮：

急火快燒，不利于均勻受熱，外面雖熟，里面夾生，還浪費水電煤氣費，小火燉煮更好。

只知道炒土豆絲還不夠~甜甜可是吃貨，要介紹更多好吃的做法，能夠讓朋友們有多多的口福嘛~

食譜

01 黑豆燒土豆

黑豆堪稱豆類之王，營養高但很難煮，提前浸泡一晚，做菜時速度更快~

材 料： 4-5個土豆切塊、4瓣大蒜、3-6個干紅辣椒、2湯匙黑豆、1大湯匙料酒、1茶匙生抽醬油、半茶匙香油、2湯匙水、1杯蔥末、1/8茶匙的胡椒粉、1/8茶匙的五香粉、食用油

步驟：

1、炒鍋用中火加熱后倒入2湯匙油，再倒入土豆塊，翻炒至9成熟盛出；

2、如果鍋中油變少，可以再加一勺，加熱后倒入切碎的大蒜、干紅辣椒；

3、再倒入黑豆翻炒2分鐘后，加料酒、醬油、香油和水攪拌均勻；

4、然后倒入燒好的土豆塊和蔥末；

5、轉為大火翻炒2分鐘即可盛出。

02 涼拌土豆絲

天氣漸漸暖和，正適合做一道涼拌小菜，搭配大蒜、花椒食用，開胃解火清爽可口。

材 料：1個土豆切條、4瓣大蒜切碎、半茶匙鹽、2湯匙食用油、半茶匙花椒、2-4個干紅辣椒

步驟 ：

1、水煮沸后放入土豆絲，直到煮透撈出瀝干水分；

2、再放入清水中冷卻5分鐘撈出；

3、將土豆絲盛入大碗中，放上蒜蓉，撒鹽備用；

4、平底鍋加熱，倒入油，油熱后放入花椒、紅辣椒炒香，變成暗褐色后撈出；

5、將熱油澆在土豆絲上，拌勻即可。

03 土豆餅

用土豆做菜覺得太過平常，切成細條做成面餅，搭配小菜、粥類食用，可以讓我們一整天能量滿滿。

材 料：2個大土豆切條、半杯淀粉、半茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1茶匙五香粉、半湯勺食用油、1茶匙辣椒醬

步驟 ：

1、將土豆絲放入大碗里，加鹽、胡椒粉、五香粉、淀粉拌勻，擱置5分鐘左右；

2、在平底鍋里刷一層油，倒入土豆絲混合物，用中火煎1-2分鐘直到變成棕色；

3、再煎另一面，可以將火慢慢調小，不斷翻面，直到土豆餅變熟；

3、出鍋后切塊，搭配辣椒醬食用更佳哦。

04 土豆燉牛肉

牛肉富含的蛋白質能提高機體的抗病能力，對于需要調養身體的人來說最為適合，搭配土豆則可以增加膳食纖維，兩者結合可營養互補。

材 料：2斤牛肉切塊、2根胡蘿卜切塊、半個洋蔥切片、2個土豆切塊、1個青椒切塊、6瓣大蒜、1杯溫水、1湯匙食用油、2片生姜、1根蔥切段

步驟 ：

1、牛肉切塊后放入沸水中焯去雜質濾出；

2、再將牛肉放入煮鍋中，加入姜片、蔥段，倒入溫水（要淹沒牛肉），燉煮40分鐘直到牛肉變軟，關火；

3、中火將炒鍋燒干，倒入油，加入大蒜炒香，再倒入胡蘿卜、洋蔥、土豆、青椒調至大火翻炒5分鐘；

4、然后將炒好的材料轉至煮鍋中，和牛肉一起攪拌均勻，倒入足夠的溫水（蓋住所有的材料），開中火煮至沸騰；

5、出鍋之前加點食鹽、胡椒粉，攪拌2分鐘即可。

05 肉沫燒土豆

豬肉性味甘，可以滋陰潤燥，且豐富的維生素B與土豆中的淀粉搭配，對于增強消化功能有很好的作用。

材 料：2個土豆、半斤碎豬肉、1湯匙醬油、半茶匙香油、1小撮胡椒粉、2瓣大蒜、半杯水、蔥花

步驟 ：

1、土豆去皮切成5毫米厚的土豆片；

2、將碎豬肉、醬油、香油、胡椒粉在小碗中混合，腌漬備用；

3、炒鍋用中火加熱，倒入油，再倒入土豆片煎炸，直到邊緣變成金黃色，盛出；

4、接著倒入蒜，炒香；

5、再倒入腌漬好的碎豬肉，炒至發白；

6、然后放入炒好的土豆片；

7、倒入水；

8、再加入醬油；

9、煮至沸騰后蓋上鍋蓋，轉至小火煨燉5-7分鐘；

10、盛出，放上蔥花點綴即可。

土豆中營養豐富，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族類維生素，對孩子來說是極好食物的。

我家倆寶貝都愛吃土豆，有了這些美味土豆菜譜，就可以變著花樣做給孩子吃啦！