白醋不一定能減肥
喝醋減肥法曾經風行一時,日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆,聲稱每天早晚吃10~20顆,就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用,防止脂肪堆積,但是營養專家對此都搖頭表示,目前并沒有確切的研究支持這種說法。
1.溶解營養素
醋能溶解營養素,如無機鹽中的鈣、鐵等,也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時用糖醋調味,既有獨特的甜酸味,又可使鈣、鐵溶入湯汁中,喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。
2.殺菌
醋的主要成份是醋酸,還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能:它能殺菌消毒解腥。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質。在處理生食水產品牡蠣、海蟹時用醋作調料,10分鐘可以達到解腥殺菌的目的。
3.保健作用
白醋還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌,防止感冒與傳染病。酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。
1.胃潰瘍和胃酸過多的人
醋會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展,醋本身有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,導致潰瘍加重。
2.骨折的老年人
醋能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內的動態平衡,會促發和加重骨質疏松癥,使受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能愈合。
3.對醋過敏的人
吃醋會導致這類人出現過敏而發生皮疹、水腫、哮喘等癥狀。
4.正在吃西藥的人
醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度,從而使某些藥物不能發揮作用,正在吃胃舒平等堿性藥時,不宜吃醋,因為醋酸可中和堿性藥,而使其失效。
5.吃解表發汗的中藥時不能吃醋
復方銀翹片等解表發汗的中藥遇到醋時,醋會促進人體汗孔的收縮,還會破壞中藥里面的生物堿等有效成分,影響破壞中藥的發汗解表作用。
6.低血壓患者
患低血壓的病人吃醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏等不良反應。
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