懷孕期間準(zhǔn)媽媽對(duì)食物的選擇很關(guān)鍵，特別是對(duì)于一些有利于胎兒發(fā)育的食物，準(zhǔn)媽媽千萬(wàn)不可以錯(cuò)過(guò)，比如本文中重點(diǎn)要講的豆類和豆制品，就是準(zhǔn)媽媽在孕期不錯(cuò)的食物選擇。

　　豆類包括許多種，根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)成分及含量大致可分為兩類：一類是大豆(黃豆)、黑豆及青豆，另一類包括豌豆、蠶豆、綠豆、或豆、小豆、美豆等。

　　大豆含有較高的蛋白質(zhì)，大豆蛋白質(zhì)是最好的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有豐富的賴氨酸。大豆油脂中含不飽和脂肪酸高達(dá)85%，其中亞油酸高達(dá)50%以上，這些油脂是人體必需的脂肪酸，自身不能合成，必須從食物中攝取，另外油脂中還含有較多的卵磷脂、腦磷脂。除此以外，大豆中的鈣含量也極高，維生素B1、維生素B2等的含量在植物性食物中也較高。除大豆外，其它的豆類含脂肪不多，但卻含有較多的淀粉、蛋白質(zhì)。

豆類和豆制品有利于胎兒發(fā)育

　　孕期婦女多食用豆及豆制品，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、脂類、鈣及B族維生素等，有助于胎兒的發(fā)育，尤其是胎兒腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育依賴于大量的多不飽和脂肪酸及磷脂，孕期多吃豆制品可保證胎兒健康成長(zhǎng)，使寶寶更聰明。

　　在食用豆制品時(shí)，注意要吃加熱煮熟的食品，以免豆類中固有的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體造成不良影響。在食用普通豆制品的同時(shí)，某些發(fā)酵的豆制品如豆腐乳，也可以食用。發(fā)酵的豆制品不但易于消化，有利于提高大豆中鈣、鐵、鎂、鋅等的生物利用率，促進(jìn)吸收，而且能使不利物質(zhì)降解。

　　附：孕媽媽怎樣選購(gòu)豆制品!

　　(1)選購(gòu)豆制品最好到有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)。

　　(2)真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質(zhì)期長(zhǎng)，攜帶方便。選購(gòu)時(shí)要查看袋裝豆制品是否標(biāo)簽齊全，選購(gòu)生產(chǎn)日期與購(gòu)買日期接近的產(chǎn)品。

　　(3)選購(gòu)真空抽得徹底的完整包裝。

　　(4)豆制品要少量購(gòu)買，及時(shí)食用，最好放在冰箱里保存，如發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘時(shí)，不要食用。