帶魚怎么做給孩子吃
一、清蒸糖醋帶魚
步驟:
1、新鮮帶魚一條,落成合適大小的段,洗凈裝盤,擺上一些姜絲,淋入幾滴
料酒。
2、水燒開,放進蒸鍋,蒸10分鐘。
3、炒鍋放少量油,把蒸魚里面的湯汁潷出來,加入醋,糖,
味精,水淀粉,做成芡汁。
4、把糖醋芡汁淋如魚盤,撒上幾粒蔥花即成。
二、燉帶魚
步驟:
把帶魚洗凈裹上雞蛋加
鹽腌一會,油熱后加蔥姜蒜炒香后加帶魚挨個放入鍋里炸一會,要緊著翻鍋以免粘鍋。在這里可能是需要加點面粉、打個雞蛋裹在帶魚面上的。
鍋里剩少許油,把大蒜切成細條放進去,加鹽、
醬油、
紅糖和水開始燜煮。 等帶魚完全熟透后加入蔥段出鍋。
注:帶魚煮得久些更入味。
三、茄汁帶魚
做法:
帶魚切塊,上頭劃拉兩道,用醬油,糖,生姜,鹽腌過入味,下油鍋煎黃。加入
番茄醬,糖,水,鹽一起燒,燒到汁水紅亮,帶魚熟透即可。
四、橙汁帶魚
做法:
1、帶魚洗凈剁成塊,拌入少許生粉或面粉,入熱油鍋炸至表面呈金黃色。
2、撈起,空干。
3、
橙子一個,擠出汁液,加入一點醋,白糖,鹽巴,味精,淀粉,調成橙汁水淀粉
4、熱鍋內勾芡號,澆上炸好的帶魚塊,撒香菜末或蔥花即可。
五、椒鹽帶魚
原料:帶魚N條,油、鹽、黑胡椒
做法:
1、帶魚洗凈,切段.
2、再在魚身上切花刀(不用切斷)
3、往魚身上抹鹽腌置15分鐘。再用太白粉(生粉)裏一下可以防止下鍋水分太多,濺油。
4、在油鍋中煎至金黃撈出,撒上黑
胡椒粉既可食用。
貼心提示:
用小奶鍋煎省油。
六、紅燒帶魚
制作:
1、帶魚清潔干凈,切6公分左右段,用少許鹽,料酒,略腌制15分鐘。
2、取一個干凈小碗,放入蔥,姜,蒜,少許鹽,少許糖,料酒,水淀粉待用。
3、取另一個小碗,放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4、炒鍋放油,待到8成熟,放入兩片姜,將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5、把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里,大火燒開,再轉入小火,魚易熟,只要稍等,湯汁變粘糊狀,就可以盛盤吃了。
七、糖醋帶魚
原 料:帶魚500克,蔥絲、姜絲、蒜片共20克,醬油2湯匙,醋2茶匙,紹酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鮮湯適量。
制作:
1、將帶魚去頭、尾、內臟,洗凈,剁成5公分左右的段,用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱,下帶魚段炸熟,兩面呈金黃色時出鍋,瀝干油待用。
3、鍋中留底油,下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒,放入炸好的帶魚,烹入紹酒、醋、醬油,加少許湯,放糖,入味后淋花椒油,炒勻即成。注意事項: 花椒油可自制,在炒鍋中加油,用文火炸花椒,出香味時斷火,撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
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