端午節(jié)除了吃粽子還吃什么：五黃（黃瓜、黃鱔、黃魚(yú)、高郵的鴨蛋黃、雄黃酒）

江浙一帶有端午節(jié)吃“五黃”的習(xí)俗。五黃指黃瓜、黃鱔、黃魚(yú)、高郵的鴨蛋黃、雄黃酒。端午有個(gè)說(shuō)法，叫做：“五月五，五黃三白過(guò)端午。”五月又稱(chēng)五黃月，所以端午節(jié)要吃五黃：雄黃酒、黃魚(yú)、黃瓜、黃鱔和咸鴨蛋黃；還要吃茭白、咸鴨蛋蛋白、白切肉。另外，還要吃“一紅”，它指的是汗菜（加大蒜炒熟后菜湯紅色）。

江南的端午還有吃“五黃”與“五白”的的食俗。“五黃”者，為黃瓜、黃鱔、黃魚(yú)、咸蛋黃、雄黃酒（說(shuō)法不一，有人將黃梅、黃泥螺也作五黃之一。因雄黃有毒，現(xiàn)今將雄黃入白酒內(nèi)飲者已少見(jiàn)，今多見(jiàn)以黃酒替代雄黃酒）。“五白”者，為白切肉、白蒜頭、白斬雞、白豆腐、茭白。端午食“五黃”與“五白”的菜，可清熱降火，健脾和胃。當(dāng)然，為了文化意義上的紀(jì)念，為了投汨羅江的屈原，吃粽子與賽龍舟也是端午節(jié)的重要習(xí)俗!

為什么在端午節(jié)吃五黃？這是因?yàn)樾埸S是一味中藥，用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語(yǔ)：“五月五，雄黃燒酒過(guò)端午”。民間也有：“飲了雄黃酒，百病都遠(yuǎn)走”的說(shuō)法。而黃魚(yú)、黃鱔、咸蛋黃、黃瓜則是端午時(shí)節(jié)的當(dāng)令食品。

端午節(jié)除了吃粽子還吃什么：雄黃酒

端午飲雄黃酒的習(xí)俗，從前在長(zhǎng)江流域地區(qū)極為盛行。古語(yǔ)曾說(shuō)：“飲了雄黃酒，病魔都遠(yuǎn)走。”雄黃是一種礦物質(zhì)，俗稱(chēng)“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成，無(wú)純飲的。雄黃酒有殺菌驅(qū)蟲(chóng)解五毒的功效，中醫(yī)還用來(lái)治皮膚病。在沒(méi)有碘酒之類(lèi)消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，意在消毒防病，蟲(chóng)豸不叮。

端午節(jié)除了吃粽子還吃什么：打糕

端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木捶打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

打糕，是朝鮮半島 韓國(guó)、朝鮮兩國(guó)人民以及遷徙到中國(guó)的朝鮮族的傳統(tǒng)食品。是把糯米（江米）煮熟后反復(fù)捶打而成的，做打糕絕對(duì)是個(gè)體力活兒，最主要的是可以鍛煉臂力。食用時(shí)切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來(lái)筋道，味香。因此，朝鮮族歷來(lái)把打糕當(dāng)作上等美味，每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時(shí)，都要做打糕。

端午節(jié)除了吃粽子還吃什么：煎堆

福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶(hù)戶(hù)還要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀煎成。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說(shuō)天公穿了洞，要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說(shuō)把天補(bǔ)好了。這種食俗由此而來(lái)。

煎堆，漢族小吃。華北地區(qū)稱(chēng)麻團(tuán)，東北地區(qū)稱(chēng)麻圓，海南又稱(chēng)珍袋，廣西又稱(chēng)油堆，是中國(guó)油炸面食的一種，由于流行于廣東地區(qū)，因此也是廣東油器的一種。煎堆在各地的品種略有不同。吳川的煎堆用糯米粉、白糖水搓作，捏成圓團(tuán)，放進(jìn)熱油鑊中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形，表皮光滑，口感酥軟，滿(mǎn)嘴油香，拜年煎堆特別好銷(xiāo)。端午節(jié)作為重大的節(jié)日之一，在過(guò)去端午節(jié)煎堆也是重要的節(jié)日禮物之一。主人家不僅分給親戚朋友，還會(huì)挑著竹籮或捧著簸箕，挨家挨戶(hù)地分給一條街或整條村的人，無(wú)論是否熟悉，大家齊齊分享。

端午節(jié)除了吃粽子還吃什么：五毒餅

在河北一帶，各爐食鋪出售“五毒餅”，即以五種毒蟲(chóng)花紋為飾的餅。五毒餅是漢族節(jié)日食俗，端午節(jié)特色食品，即以五種毒蟲(chóng)花紋為飾的餅。五毒餅其實(shí)就是玫瑰餅只不過(guò)用刻有蝎子、蛤蟆、壁虎、蜈蚣、蛇“五毒”形象的印子，蓋在酥皮兒玫瑰餅上。分別為杏蓉、棗泥、綠豆蓉、臺(tái)灣鹵肉、黑麻香蓉五種餡。

五毒餅是北方端午節(jié)特有的節(jié)令食品，每年初夏時(shí)節(jié)正是毒物滋生活躍的時(shí)候，因此古人會(huì)食用“五毒餅”祝愿消病強(qiáng)身，祈求健康。早在清朝時(shí)期的《燕京歲時(shí)記·端陽(yáng)》中就有記載：“每屆端陽(yáng)以前，府第朱門(mén)皆以粽子相餽飴，并副以櫻桃、桑椹、荸薺、桃、杏及五毒餅、玫瑰餅等物。”有文字記載可考的五毒餅有兩種：一種是用棗木模子磕出來(lái)，上吊爐烤熟，出爐後提漿上彩，表面上再抹一層油糖，點(diǎn)心上有凸凹的花紋的五毒餅，一種是翻毛酥皮餅，然后蓋上鮮紅的“五毒”形象的印子的五毒餅。

端午節(jié)除了吃粽子還吃什么：黃魚(yú)

端午節(jié)有一句俗話(huà)，“當(dāng)褲子、買(mǎi)黃魚(yú)”。指的就是嘉定縣端午這一天無(wú)論是貧是富都要吃鰉魚(yú)。石首魚(yú)（俗稱(chēng)黃花魚(yú)、江魚(yú)），黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，具有通利五臟，健身美容的功效。

每年的四月，來(lái)自海洋，綿延數(shù)里長(zhǎng)，魚(yú)來(lái)時(shí)的聲音有如雷鳴。漁民用竹筒探到水下，聽(tīng)到它們的聲音后就下網(wǎng)捕撈。向魚(yú)的身上潑些淡水，就渾身沒(méi)有力了。第一次來(lái)的魚(yú)味道最好，第二、三次來(lái)的魚(yú)就慢慢變小，味道也沒(méi)有以前鮮美了。魚(yú)捕上來(lái)后，在船中裝滿(mǎn)堅(jiān)冰，將魚(yú)冷凍。不然，魚(yú)易腐爛，不能運(yùn)送到遠(yuǎn)方。

端午節(jié)除了吃粽子還吃什么：咸鴨蛋、松花皮蛋

俗話(huà)有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送。”因?yàn)槎宋绻?jié)過(guò)后預(yù)示著炎熱的夏天來(lái)臨，動(dòng)植物生命活動(dòng)進(jìn)入旺盛階段，再加上氣候潮濕，病蟲(chóng)細(xì)菌活躍，容易引發(fā)眾多疾病。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。可能是后來(lái)端午節(jié)送禮越來(lái)越流行，而艾葉煮蛋、茶葉蛋不方便保存，就改為皮蛋、咸蛋了。

咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰，清肺，可治夏季膈熱，咳嗽，喉痛，齒痛，泄利等病癥，是夏日食補(bǔ)與佐餐佳品。五月被視為“毒月”、“惡月”，五月初五是九毒之首。端午節(jié)吃咸鴨蛋，可以祛毒，利于保持身體健康。江南一帶，端午午餐要吃十二紅，顧名思義就是十二道紅顏色的菜，江蘇高郵的咸鴨蛋因其蛋黃鮮紅，故為十二紅之一。

端午節(jié)除了吃粽子還吃什么：端午十二紅

端午“十二紅”，一是取本品“紅色”，二是取“紅燒”之色，有四碗八碟之宴，有碗碟雜呈之席，所云“四碗”，多為酒后就餐燒煮之類(lèi)的菜肴：有紅燒黃魚(yú)，有紅燒趴蹄，有紅燒牛肉，有紅燒雞塊，所云“八碟"，又有“四冷”、“四熱”之分，四冷為：一咸蛋、二香腸、花蘿卜、四熏魚(yú)等品，四熱為：一炒莧菜、二炒豬肝、三炒河蝦，四脆炒鱔絲等品，如此而外，考究人家，最后還有一個(gè)吊爐烤鴨湯上桌，此又不止于“十二紅”。

端陽(yáng)（端午節(jié)），一向被看作是一年中的主要節(jié)日之一。周處《風(fēng)土記》說(shuō)：“仲夏端午，謂五月五日也，俗重此日也與夏至同。” 舊日盛行于端午節(jié)的“十二紅”，至今尚被稱(chēng)為揚(yáng)州時(shí)令菜肴，所傳之“十二紅“，并無(wú)定品，惟有粗細(xì)之分，視各家財(cái)力和社會(huì)地位而定，亦有通品，例如“炒紅莧菜”，“熗女兒紅”(洋花蘿卜)，紅燒黃魚(yú)，切咸鴨蛋之類(lèi)，這已幾乎是大家小戶(hù)，皆列為端陽(yáng)中餐的常品。中國(guó)人一直喜歡紅色，喜慶吉利，有節(jié)日的氣氛。至于端午的菜品，為何一定要十二紅，而不是十一紅，或是十三紅。這是有說(shuō)法的，這個(gè)數(shù)字代表每年的十二個(gè)月，再者它也兼顧了每年的四時(shí)八節(jié)。人們都希望日子過(guò)得紅紅火火的，事業(yè)發(fā)展得順順當(dāng)當(dāng)?shù)模彩履昴昙略孪矐c。